我們都知道，土豆是比較常見的一種食物，它的做法比較多，口味比較豐富，可以炸著吃，可以蒸著吃，還可以炒著吃等等，很多人都會經常吃土豆。土豆保存不當就會容易發芽，那么發芽的土豆只能丟掉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
不是。發芽的土豆不能吃，但是可以有其他的用途。
土豆淀粉含量巨高，所以在四五千年前就成為很多歐洲國家人民每天必吃的主食之一。傳到我國雖然只有幾百年的歷史但也成了大家經常會食用的方便食材，家家戶戶基本上都會在家儲備一些土豆搭配任何一樣食材都是一道美味的佳肴非常方便。這樣就會發生因為沒有及時食用、儲備過多或儲備不當而導致土豆發芽的事情發生。土豆發芽會產生龍葵堿成分，這是一種對人體有害的神經毒素會麻痹人體神經，嚴重的還會讓人癱瘓甚至死亡，所以千萬不能食用發了芽的土豆。有時看到家中不小心發芽的土豆覺得扔掉太可惜了，可以用發芽的土豆做一些其他用途。
1.做種子
既然土豆都已經發芽了那就順著芽眼切成若干個小塊，然后種進陽臺上的空花缸里，蓋上泥土。土豆很好養活隨便澆點水都能活，到了深秋后幸運的話還可以收獲一大串小土豆呢！在欣賞一抹綠色之余還能收獲自己種植的有機蔬果，為生活增添不少樂趣。
把發了芽的土豆帶皮一起切成小塊越小越好容易發酵，放在洗干凈的空塑料油桶里加至油桶底部三分之一加水和少許食用糖進行發酵。十天半個月就能開桶使用，陽臺上的花花草草和種植的蔬果用了這土豆漚的肥做的底肥長的特別壯，也不容易長蟲! 種的番茄鮮香美味、甘甜粉糯特別好吃！
馬上就到春節了，節前大掃除大家不妨試試用發芽的土豆切成硬幣厚度的薄皮后用來擦洗家中不銹鋼材質的任何器具。如水龍頭、花灑、蒸鍋、不銹鋼掛鉤架等，不用添加任何東西化學制劑一擦就亮就像新的一樣還耐臟。姐妹們再也不用擔心清潔家私而傷到手了！
我們在土豆貯藏的時候就要嚴格的去挑選，那些有傷，有麻斑的土豆千萬不要去存放，可以把土豆裝進透氣的網袋或者是麻袋里邊，放到家里背光的地方可以通風，再放上一個蘋果，這樣能夠防止土豆出牙。成熟的蘋果會釋放出一種激素，這種激素是可以促進植物果實的成熟。
我們首先可以把買回來的新鮮土豆放到紙箱里面，在箱子里再放幾個綠色的蘋果，這樣它散發出的乙烯就可以讓土豆在貯藏的期間內始終保持新鮮，不要在陽光下進行暴曬。土豆在高溫的情況下最容易發芽，所以不要讓他在過高的溫度下待。
不要把土豆放在濕度太大，通風不好的地方，這樣就會導致土豆發生霉爛，應該放到屋角處，最好是下面墊一層沙子，這樣更有利于土豆的保存，不要把它和其他的蔬菜水果放到一起，比如紅薯等易發霉的蔬菜，這樣真的是不好的。
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