白帶魚可以清蒸嗎 帶魚清蒸要幾分鐘才可以好吃

我們都知道，魚的種類有很多，帶魚就是其中比較受歡迎的一種魚類食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么白帶魚可以清蒸嗎？下面讓我們具體來看看吧！

白帶魚可以清蒸嗎

白帶魚是可以清蒸的。

帶魚是一種常見的食材，比較多的烹飪方法是紅燒、油煎等。

清蒸帶魚是比較少的，因為清蒸這種烹飪方式，對帶魚本身的品質(zhì)要求非常高。帶魚本身是有一定腥味的，而且肉質(zhì)偏松散，不夠細(xì)膩。

清蒸帶魚的風(fēng)味特別鮮美，沒有濃油赤醬的調(diào)味，只有帶魚本身的鮮味。

白帶魚清蒸要多久

一般需要10—15分鐘左右。

只要新鮮就好，買到新鮮帶魚，當(dāng)然要試試看清蒸，只要是清蒸魚必定不能少的就是大量的蔥段墊底以促進(jìn)蒸氣的對流，把魚直接放在盤子上是絕對不行的，又或是蔥價貴的時候，起碼也要在魚身之下架上幾支筷子。調(diào)味料非常簡單，蔥切寸段再切細(xì)絲，辣椒切細(xì)絲(要辣的)，黑豆豉先以熱水泡開，將上述材料均勻鋪在魚身上，之前我都會再加上切細(xì)的姜絲，這次則決定不用。魚身上淋上少許的紹興酒，也可以略滴幾滴麻油。

旺火蒸上個4—5分鐘再燜個1-2分鐘即可，這樣料理的帶魚才能夠嘗得出來魚肉的鮮美，真的是滑腴甜糯，而豆豉可以充分的為魚肉提香，蔥姜的最大目的也是提香而非去腥，因為只要帶魚夠新鮮，真的是毫無腥味。

清蒸帶魚的做法

1、把帶魚洗凈，去除內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，切成段。注意，帶魚表面的銀鱗千萬不要刮，因為這層銀色物質(zhì)是非常有營養(yǎng)的。

2、切一些姜絲和蔥絲，加入適量料酒以及少量鹽，腌制帶魚2小時。腌制的時候，用手抓勻，讓每一塊帶魚都能蘸上料。

3、取出腌魚的姜絲，鋪在盤底。這樣一方面能繼續(xù)為帶魚去腥，一方面讓帶魚和盤子之間留一些空隙，方便調(diào)料的滲透。

4、把帶魚鋪在盤子里，冷水上鍋開始蒸，水開后，再蒸15分鐘。

5、切一些蔥末、紅椒，撒在出鍋后的帶魚上，最后燒一些熱油澆上去就可以了。

清蒸用什么帶魚好

選用合適的帶魚的話，這道菜吃起來肉質(zhì)特別細(xì)膩緊實，還有一股回甘，而且一點也不腥。

如果要清蒸帶魚的話，最好選擇東海產(chǎn)的舟山帶魚，因為東海帶魚處于冷水帶，而且生長海魚處于長江、錢塘江、甬江的入海口，鹽分比較低。因此，東海帶魚肉質(zhì)特別鮮嫩緊實，比較適合清蒸。

總結(jié)來說，“清蒸”這種烹飪手法，對食材本身的要求非常高，如果是南海的帶魚，或者是本身不夠新鮮的帶魚，建議還是選擇其他烹飪方式，不要強(qiáng)求清蒸，紅燒帶魚、干煎帶魚也是非常好吃的噢！