我們都知道，蟲草花是比較少見的一種滋補食品，它的樣子又細又長，具有很好的功效與作用，很多人都會經常用蟲草花燉湯喝，可以起到很不錯的滋補效果。那么蟲草花和什么炒合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
蟲草花與名貴中藥冬蟲夏草是沒有關系的，它實際屬于一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似。
只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。
蟲草花的營養價值很高，適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用于作湯料和藥膳。
一般常用蟲草花燉湯喝，很少用來炒菜，總覺得用蟲草花炒菜，始終還是奢侈了些。
吃蟲草花，最主要是吃它的營養，其次是它類似菌菇的口感。用它來燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉，不浪費。
若用它來炒菜，因為它是真菌類食材，那么與食用菌類食材搭配是很不錯的，比如平菇、金針菇之類。
只是那菜里的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲草花來炒菜。
不過，除去燉湯和直接炒菜，在冬天的日子里，我也會用它來燒豆腐。在家常做肉沫豆腐的基礎上放上一些蟲草花同煮，最后的油分不多，湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好。
所以若是要蟲草花作為一盤菜端上桌，我覺得與素有“植物肉”之稱的豆腐一起燒會很合適。
豆腐也是營養價值很高的食材，含有豐富的優質蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲草搭配，甚好。
主要食材：蟲草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個
調 味 料：食用鹽8克、黃酒5毫升、水淀粉適量、食用油少量
制作方法：
1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒過豆腐，再加入5克食用鹽。大火燒開后隨即關火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用。這樣可以有效地去除豆腥味。
2、取出蟲草花裝入小碗，用冷水先沖洗干凈，再用冷水浸泡15分鐘。
3、將豬瘦肉用淘米水清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水。撈出肉塊瀝干水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個方向攪拌勻。
4、將雞蛋在流水下沖清干凈，磕破于小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向攪勻。
5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝干水待用。鍋洗凈擦干，燒熱后倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時（將手懸停于油面上方5厘米左右時開始有燙的感覺），倒入肉沫，用筷子將它們劃散。
6、往鍋里倒入適量的清水，把豆腐塊倒進去，輕輕用勺推散開。
7、把蟲草花撈出，均勻鋪在豆腐上，蓋上鍋蓋。大火煮開后，轉中小火煮15分鐘。
8、加3克食用鹽攪勻，出鍋前淋入適量的水淀粉勾芡就可以盛出裝盤端上桌了。
1、蟲草花浸泡的時間不需要太長，以免營養的流失。
2、大家購買蟲草花的品種可能會有些不同，有的粗些，有的會細些。那么煮的時間就需要注意了，這過程當中可以用筷子挾幾根出來嘗嘗是否煮熟。
3、大多只需要放點食用鹽調味就可以了，蟲草花是真菌類食材，與肉、蛋一起煮，本身就很鮮美了。
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