蔬菜冷害是指在其生長季節內，因溫度降到生長發育所能忍受的最低界限以下而受害，造成蔬菜生理障礙或結實器官受損，嚴重的影響品質和產量。蔬菜受到冷害都有哪些表現，如何進行有效防治呢，下面就一起了解下。
（1） 葉子看上去是發黑的，果實也是，尤其是辣椒，這種表現就很是明顯。
（2） 總感覺這個葉子和果實像是被開水燙了一樣活著是煮了一樣。
（3） 在凍了后還沒有消融的時候，葉子和果實的黑色看上去還不是很明顯，如果是太陽出來，冰雪一消融的話，那么黑色直接就會上來，過一兩天果實和葉子就會發生腐爛的現象，尤其是果實就表現的很是明顯了。
原則就是提前要預防，我在這里所說的是在蔬菜大棚里面種植的蔬菜，一定要把棚給捂嚴實了。
那么在外面露地種植的，到了國慶節前后遇到的冷害幾乎是回天乏術，無法去避免的了，就像我家的那樣，無論你采取任何的保暖措施，都是會被凍害的。
在早春季節的冷害，在外面露地的話，一定要用小拱棚鋪設地膜的方式來種植，還是會有不錯的緩解效果的了。
遇降雪或寒流天氣如果保溫措施做的不到位使得環境中的溫度驟然變化或者放風不當，引起葉肉細胞受凍死亡，葉片表面出現灰白色的凍害斑，不少菜農稱其為“閃著了”。此外持續低溫引起的冷害會出現葉片邊緣枯死的情況，這種癥狀說明已經到了受害晚期，由于遭受冷害的組織未能恢復導致的。
蔬菜種植選擇合適的品種，掌握適播期,根據中長期的天氣預報，選擇合適的播期和定植期。對冬性不熟悉的品種最好通過試驗后再大面積種植。
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