豬肚包雞和豬肚雞有區別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個菜嗎

我們都知道，豬肚和雞都是比較比較常見的兩種食材，它們都含有豐富的營養成分，吃起來鮮香可口，味道超級棒，深受人們喜歡。有些人會做豬肚雞，有些人會做豬肚包雞。那么豬肚包雞和豬肚雞是一回事嗎？下面讓我們具體來看看吧！

豬肚包雞與豬肚雞有什么區別

豬肚包雞也即是用豬肚包裹著雞來熬湯，而豬肚雞又叫“豬肚煲雞”這種做法就是把雞和豬肚砍成塊來一起熬湯，單從食材的處理來看就不一樣。

要說兩者最大的區別是什么？那肯定是味道了，豬肚雞砍塊煲出來的湯味道更濃郁，熬制的時間比豬肚包雞的時間要短，但是豬肚雞砍塊煲出來的湯較為油膩，想要味道濃郁一點的可以用次方法制作。

而豬肚包雞煲出來的味道更鮮甜、口感醇厚，因為食材是整只烹飪所以熬湯的時間要長才能揮發出味道，其中最大的亮點就是把豬肚包裹著雞的方式來制作，這樣可以減少雞內部的脂肪流出，這樣熬出來的湯更鮮甜、不油膩，但是味道不及砍成塊熬湯的味道濃，想要湯不油膩、偏清淡點的可以這樣做。

豬肚雞的做法

備料：

白胡椒粉2勺，鹽1勺，白醋適量，面粉適量，紅棗6個，豬肚550克，土雞600克，當歸3克，黃芪3克，黨參10克。

做法：

1、把豬肚先用水沖洗一下。放入盆中，加入白醋和面粉反復搓洗3遍，沖洗干凈。

2、雞洗凈切成塊放入鍋中，加水大火煮開。撈出沖洗干凈血末。

3、把雞塞進豬肚中，扎緊口。放入鍋中，大火燒開。放入紅棗、當歸、黃芪和黨參轉中火豬煮50分鐘。

4、關火，撈出豬肚。切成條，再次放入鍋中，加入鹽和胡椒粉在再煮20分鐘。關火即可食用。

豬肚包雞的做法

做法：

準備好材料雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山（材料根據吃的人數和口味適量配置）

1.白胡椒炒出香氣（不能加油炒）放去瓦煲，加入適量的水提前煲胡椒（盡量多加點水，后期不能再加水了）。

2.準備一個殺好的雞。

3.將豬肚翻過來洗里面，用適量生粉清洗豬肚反復清洗兩三次。

4.繼續用鹽清洗豬肚里面兩三次，然后用水清洗干凈。

5.加白醋清洗豬肚里面兩三次。

6.胡椒煲了大概四十分鐘左右后，下塞好的豬肚和雞，同時加入紅棗枸杞淮山等藥材。

7.大火煲開后轉小火煲一個小時以上。

8.煲好后將豬肚和雞撈出來放涼，雞和豬肚分別斬成塊。

9.準備好自己喜歡的蘸料。

豬肚包雞的制作技巧

① 在清洗豬肚的時候一定要分層次的清洗，先用淀粉去掉黏液，然后再加入鹽、料酒、白醋去腥異味，這樣豬肚的異味和贓物才會去除干凈，切勿把淀粉、鹽、料酒、白醋全部一起加入處理豬肚，這樣是洗不干凈的。

② 所加入的白胡椒粒因為帶有辣味，所加入的量根據個人口味添加，避免制作出來的豬肚包雞湯味道過辣。

③ 制作豬肚包雞所選用的雞不宜過大，雞太大豬肚很難完全包裹住，在煮的過程中豬肚容易裂開。

④ 制作好的豬肚包雞，可以把肉料砍成塊然后蘸著蘸料吃，蘸料的口味根據個人喜好添加，比較常見的就是蘸著蒜蓉醬油來吃。