做紐扣牛軋夾心餅干要用哪些材料 做紐扣牛軋夾心餅干有什么技巧

我們都知道，餅干的做法有很多，紐扣牛軋小餅干就是最近比較熱門的一款網紅餅干，它的制作比較很簡單，吃起來香甜可口，味道超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做紐扣牛軋小餅干。那么做紐扣牛軋小餅干要用哪些材料呢？下面讓我們具體來看看吧！

紐扣牛軋小餅干要用哪些材料

紐扣牛軋小餅干是近些年興起來的一款網紅餅干，其實就是一種夾心餅干，因為餅干很小，像紐扣一樣，而中間的夾心用的是牛軋糖的方子，所以又叫作紐扣牛軋小餅干，把餅干掰開，中間的牛軋夾心可以拉出長長的絲，不僅好吃，而且是一種視覺享受。

而牛軋糖是如何做的呢？牛軋糖需要用到棉花糖、黃油、奶粉和花生等堅果，參照這個配方制作餅干的夾心即可，只是牛軋糖吃起來更硬，而做夾心餅干，夾心需要偏軟一些，如何能讓夾心偏軟，后面具體介紹做法時我會說明。

至于外層的餅干，如果不嫌麻煩，可以自己烤，只是有些費時間和材料，也可以直接在外面買現成的小餅干，比如大家都用來做雪花酥的小奇福餅干就不錯，很小一塊，非常符合紐扣餅干的特征，當然你也可以去超市買散裝的小餅干。

紐扣牛軋小餅干的做法

食材：

①原味

無鹽黃油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福餅干（圓形）：80片左右。

②抹茶味/可可味

用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不變。

準備步驟：

1、黃油切成小塊備用。

2、棉花糖剪成小塊備用。

3、蔓越莓干切碎。

4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前過篩與奶粉混勻，備用。

5、餅干提前在烤盤上（或其他平整容器）碼好，留有一定間隙。

制作步驟：

1、開小火預熱不沾平底鍋，加入黃油塊，加熱至完全融化。

2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。

3、依次加入奶粉、蔓越莓干，翻拌均勻即關火。

4、將做好的牛軋餡裝入裱花袋，趁熱快速擠在餅干上，（也可以使用咖啡勺等涂抹夾餡均可）全部完成后，蓋上另一片餅干，略壓一下即可。

5、趁熱品嘗牛軋餅會拉絲喲，冷了以后不拉絲屬于正常。

紐扣牛軋小餅干的制作技巧

1、紐扣牛軋小餅干做法其實非常簡單，主要就是制作牛軋餡，建議做棉花糖版本的，無需熬糖，方便操作。

2、制作前所有材料和工具必須準備好，以免做起來手忙腳亂。需要的工具有：不沾平底鍋、硅膠刮刀、裱花袋等。

3、擠牛軋餡的過程要一氣呵成，時間長了，牛軋冷了就不容易擠出來了。

4、炒制牛軋餡過程，全程小火，每種材料加完融化完，要立即加入下一種，不要停頓，以免影響成品口感。棉花糖加熱時間過久，牛軋容易偏硬。

5、將做好的紐扣牛軋糖小餅干獨立包裝好，再裝入漂亮的袋子或盒子，特別適合過年的時候做為伴手禮送給親朋好友喲，喜歡的伙伴趕緊做起來吧~

6、親測成品保持密封狀態下放置15天完全沒問題。

7、冬季牛軋餡可以小火保溫，夾餡要注意效率，加熱過的牛軋餡會略硬一些。