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    帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好

    時(shí)間:2020-01-08 09:56:47 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

    帶魚是一種深海魚,因?yàn)轶w型像帶子一樣所以叫帶魚。帶魚身上沒有魚鱗片,但是身上會(huì)有一層銀色的粉。帶魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,也很容易捕撈,是餐桌上常見的食物。那么帶魚脈寬的還是窄的好呢?國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口怎么選擇呢?

    帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好1

    帶魚寬的窄的哪種好吃

    窄的好吃,又厚又寬的帶魚,肉質(zhì)較粗。

    買帶魚建選野生的帶魚,不要養(yǎng)殖的。野生的頭部尖,尾部叫短。肉質(zhì)鮮嫩,同樣的烹飪方法,寬的明顯肉質(zhì)較柴,也不易入味。

    現(xiàn)在市面上有很多寬的,看上去肉特別多大的帶魚,賣相確實(shí)不錯(cuò),就是味道和口感不太好。所以建議找好銷售渠道,專門買野生的窄一點(diǎn)的帶魚,唯一缺點(diǎn)就是塊頭太小,吃幾口就沒啦。

    稍大一點(diǎn),屬進(jìn)口貨物,是遠(yuǎn)海,這種帶魚因生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng),肉質(zhì)較老。小一些的是國(guó)內(nèi)的,在近海捕撈,一般它們的生長(zhǎng)周期不太長(zhǎng),所以肉很嫩。

    帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好2

    帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好

    看頭:

    一般國(guó)內(nèi)出產(chǎn)的帶魚,頭小、牙齒不外露。而進(jìn)口的帶魚和南海的帶魚,頭大、獠牙外露。

    看眼睛:

    國(guó)內(nèi)海域出產(chǎn)的帶魚,不管是舟山還是釣魚島、或者黃海、渤海灣的,基本都是小眼睛、黑眼睛的。而進(jìn)口的帶魚或南海的帶魚,基本都是黃眼珠的,這個(gè)很好分辨。黃眼珠的帶魚肯定不好吃。

    看魚的鱗:

    新鮮的冰鮮帶魚,基本魚鱗都有光澤,好的會(huì)返亮光。并且銀粉一樣的魚鱗脫落的不多,沒有漏出里面的肉。如果魚鱗不完整、沒有光澤的帶魚,那么新鮮度和味道都要差不少。

    看魚身的完整度:

    帶魚的魚身無破肚,尤其是頭和身體連接的那塊沒有斷裂的,魚身沒有發(fā)黃、變黑,是帶魚正常的顏色,這樣的帶魚才是比較好的帶魚。

    帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好3

    帶魚白眼和黃眼哪個(gè)好

    看個(gè)人的喜好了。

    白眼帶魚一般產(chǎn)于我國(guó)東海,眼睛比較清澈,魚肉口感比較細(xì)膩、肥美,腥氣味較淡,多用于清蒸。

    黃眼帶魚一般都是來自我國(guó)南海,也有從印度,印尼等地進(jìn)口的,它的眼睛又黃又厚,眼睛更大,腥氣味更重,肉質(zhì)粗糙,但如果做得好,也會(huì)是沙粉的口感,風(fēng)格獨(dú)特,所以黃眼帶魚更適合紅燒或炸。

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