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    古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別

    時間:2020-01-07 16:16:55 來源:趣丁網 作者:丸子

    我們都知道,蛋糕的種類比較多,戚風蛋糕和古早蛋糕就是其中比較受歡迎的兩種蛋糕,它們的味道和口感是不一樣的,吃起來都很不錯,深受人們喜歡。那么古早蛋糕和戚風蛋糕有什么區別呢?下面讓我們具體來看看吧!

    古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別1

    古早蛋糕跟戚風蛋糕有哪些不一樣

    1、古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟

    啥是古早蛋糕?其實古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類,但是古早跟戚風蛋糕相比,它需要經過“燙面”的這一步,也就是要將面粉加入到熱油中,面粉里的淀粉以及蛋白質在高溫下會發生變性,進而能夠吸收更多的水分。古早蛋糕為啥口感那么濕潤,拍一拍甚至可以“抖起來”,跟這一步的燙面是密不可分的。

    2、烘烤方式的不同

    另外,古早蛋糕一般都是用水浴法進行烘烤,也就是要在烤盤內加入溫水,并把蛋糕模放入溫水中(或者是底層烤盤加水,倒數第二層放烤網放蛋糕)進行烘烤。

    3、模具不一樣

    除去古早蛋糕的模具跟戚風不太一樣以外:戚風蛋糕一般用圓形活底模或者煙囪模進行烘烤,而古早蛋糕一般使用方形的深模進行烘烤。其實古早蛋糕就是一款“比戚風還要更柔軟、更濕潤、更入口即化的戚風蛋糕”。

    古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別2

    古早蛋糕可以做生日蛋糕胚嗎

    古早味蛋糕也是現在比較火的,市面上品牌很多。蛋糕柔軟濕潤,吃起來雞蛋味香濃。理論上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代,但生日蛋糕胚終究不夠松軟,濕潤度也不夠,二者口感上還是有差別的。個人是推薦自己制作。因為做法并不復雜。

    做法并不難,古早味蛋糕濕度大,彈性好,非常綿軟,而且口感也十分的不錯,所以做為蛋糕胚也是可以的哦。

    古早味蛋糕彈性柔軟性比較好,一般都是單吃的比較多。是可以做生日蛋糕的,但是一般生日蛋糕會涂抹奶油或者果醬,水果等輔料,這樣就會將古早味蛋糕本身的特性掩蓋住。如果你比較喜歡古早味蛋糕,不考慮成本,想自己嘗試的,你可以選擇減少輔料,這樣也別有一番風味呢!

    古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別3

    古早蛋糕口感怎么樣

    古早蛋糕一般特別的細膩,還很軟,北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。

    古早蛋糕本身是比較綿的,不像戚風那樣蓬松!古早蛋糕,個人覺得不適合有造型的,或者水果比較多的蛋糕,因為古早蛋糕比較輕薄,無法支撐水果和插件玩具的擺放,古早摸好奶油后,稍微重點的玩具網上壓的,容易變形,如果簡單的奶油造型還是可以做的

    可以根據自己的喜好在中間夾水果,巧克力,咸味核桃醬,裱花后再裝飾一些清爽的東西緩解古早的膩感。

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