我們都知道，蛋黃酥是比較常見的一種美食點心，它的味道香甜可口，吃起來酥酥脆脆的，中間還有一整顆蛋黃，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃蛋黃酥。那么蛋黃酥為什么有的便宜有的貴呢？下面讓我們具體來看看吧！
蛋黃酥總的來說是一款相當花心思的一款點心，下面我會分享詳細的做法，至于說為什么貴，就我親身體會來說，做一次相當花時間。如果是全手工制作的，肯定貴，畢竟人工貴。
豬油起酥：另外好的蛋黃酥用料講究，必須用熬制的豬油起酥效果是最好的，吃起來才層次分明，層層分明，很多人都吃過西式的千層酥餅吧，蛋黃酥的酥皮口感也是相當的出色。如果不用豬油，用無鹽黃油也是可以的，但起酥效果比豬油略差。
餡料（咸鴨蛋黃）：除了制作酥皮用的豬油要好，再說餡料的精髓原材料——咸鴨蛋黃，必須以腌制足月的咸鴨蛋去清去黃，要求咸蛋黃必須成型變硬，這樣的蛋黃出油才多，口感會更贊，搭配紅豆沙，這樣咸香可口的組合，經典不衰！
餡料（紅豆沙）：豆沙以油性豆沙為佳，包裹蛋黃烘烤后不容易松散，豆沙這塊用好的和差的區別也挺大的。
俗話說，好馬配好鞍，這么精致的點心，不配上美美的包裝怎么可以？所以這些也都是商家的成本。
如果你去旅游景點，作為伴手禮把蛋黃酥帶回來的話，那價格肯定高，原因你懂得！
有時候也有便宜的蛋黃酥，看起來賣相也不錯，其他沒什么，主要要注意用油的問題，千萬不要選擇起酥油、植物黃油等制作的，這些都是人工合成的油脂，多含有反式脂肪酸，多吃不利健康。原本我也很喜歡超市、面包房里的做的點心，但是看用的材料：植物黃油、起酥油、人造奶油等這些，怎么都繞不過去，還不如自己制作吧，至少原材料用的放心。其實用好的材料做出來，就拋去人工成本什么都不算，光材料費就不少了。自己做過點心的伙伴都知道。
大多數情況下，好的蛋黃酥一個會買10—20元一個不等，有的甚至更貴。
蛋黃酥在網上的價格，簡直是從5元一個到20元一個都有，它的材料看上去很簡單，做法好像也不難。難點無非在開酥上，我個人認為中式的開酥沒有西點的開酥來的復雜，要簡單一些，不是那么容易混酥。
如果覺得10多元一個的蛋黃酥實在太貴，那么建議可以自己做，體會一下手工制作的辛苦，確實比購買要便宜。至于那些幾塊錢一個的蛋黃酥，他敢賣我可不敢吃，好一點的成本都5元了，我勸大家也都少買少吃為妙。
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