冬瓜糖為什么要放石灰 冬瓜糖一定要放石灰嗎

我們都知道，冬瓜糖是比較受歡迎的一種糖果，它的味道香甜，吃起來有嚼勁，很多人都喜歡吃，有些人會自己在家做冬瓜糖吃。做冬瓜糖會使用很多的食材和配料，那么做冬瓜糖一定要放石灰嗎？下面讓我們具體來看看吧！

冬瓜糖一定要放石灰嗎

一般都是要放食品級石灰的。

很多人都質疑冬瓜糖究竟是不是用冬瓜做的？家常炒出來的冬瓜都是軟綿綿的，甚至一夾就爛，而冬瓜糖就怎么做到那么硬，而且還帶有脆感？其實這里面主要的原因就是加入了一種添加劑叫做“食品級石灰”，說到添加劑大家肯定是感到很抗拒，其實食品級的添加劑是可以食用的，在日常飲食中就經常接觸到，只要按照相應的比例添加就可以。冬瓜中加入相應比例的食品級石灰就會使冬瓜變的爽脆帶有硬性，這就是其中最為關鍵一點。

冬瓜糖為什么要放石灰

食品級石灰又稱之為“氧化鈣”，石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的組織變的收縮，這樣就會使冬瓜產生硬化，這樣冬瓜就不容易煮爛，所以冬瓜糖吃起來有爽脆的口感就是因為加入了食品級石灰腌制所帶來的，但是加入的時候一定要控制好份量。

冬瓜糖的做法

準備材料：

冬瓜不限

石灰水（食用級石灰）2%濃度

白糖=50%~75%冬瓜肉

第一步：

先把冬瓜洗干凈了，去掉皮，然后切成條狀備用。條狀大小自己決定哈，跟手指差不多就行了吧~

第二步：

加清水到食用石灰中，水跟石灰的比例參考：1000:20。大概幾分鐘過后，石灰就會沉淀在下面，我們要用到的是上面一層的清液哈。把上面的清液舀出來，泡切好的冬瓜。最好是能夠冷藏6-8個小時吧。

第三步：

冷藏后，就把清液倒掉。將浸泡過的冬瓜塊洗干凈。然后再用清水泡一天，嫌太久的可以只泡半天，但是注意要把冬瓜泡到完全沒有石灰味哈！泡的過程中，注意可以換水，因為要把冬瓜上的石灰洗干凈！等到冬瓜完全泡干凈后，我們就開始煮冬瓜啦。

第四步：

大概煮個五分鐘左右，就把冬瓜拿出來。然后我們找個容器，放一層冬瓜進去，然后再放一層白糖。比例的話，白糖是冬瓜的一半就好了。全部放完后，我們密封起來放在冰箱冷藏個兩三天。

第五步：

兩三天后，就把冰箱的冬瓜拿出來，把鍋里的水燒開，放入冷藏后的冬瓜。在煮的過程中，記得開中火，而且要一直攪拌！因為不攪拌就會粘鍋啊啊啊！等到看到鍋里沒有糖汁了就可以關火了~

最后一步：

把冬瓜盛出來后放在盤子里，碗里都可以哈。等它慢慢晾涼，就可以開始吃啦。雖然過程很漫長很復雜，但是吃到自己做的冬瓜糖后，甜是真的甜！