我們都知道，風吹魚是比較常見的一種特色美食，它是用新鮮的魚腌制晾曬而成的，味道比較香，吃法多樣，也比較下飯，也容易保存，深受人們喜歡。那么風吹魚用什么魚做比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
做風干魚的食材有很多，經常食用的淡水魚如鯉魚、草魚、鳙魚、鰱魚、武昌魚都可以做風干魚，還要選擇體形較大、肉質厚實的大魚，至少也要3、4斤以上的魚，大魚腌出的魚肉質較厚才有質感。
大家平常吃的鯽魚、草魚、青魚、鰱魚、鯉魚等等魚類都可以腌制做風吹魚吃;
我認為草魚和青魚做風吹魚最好吃，挑選稍微大點的魚，肉質很厚，腌制出來不會縮小太多，其它魚的肉少，腌制出來只剩帶皮的一點肉，吃起來味道肯定差一些。
1、這種方法最簡單，買魚時與商家說好是做腌制魚，商家會收拾好，買回魚后不要用水沖洗，只需要找一塊干凈的毛巾，把魚整個的擦一遍，然后取出鹽腌制，每個部位都要抹鹽，尤其是肉質較厚的地方要多抹一些，放入缸里腌制5天，中間要翻動幾次
2、還有一種方法是放入一些香料在鹽里，把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋里炒制，香料的多少與腌魚多少酌情而定，料鹽炒熱后關火待不燙手時，進行腌制方法與第一種相同
腌制5天后魚用繩子串起來晾曬，最初幾天還是需要陽光曬一下，在陽光的照射下，魚肉的水分慢慢蒸發，魚肉也在慢慢變的緊實，大約一個星期摸著魚肉不軟不硬，就可以掛在陰涼通風的地方，等待著美味的形成，這樣風干魚就做好了，一個月后就可以享受美味了
風干魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調方法，吃起來特下飯，在許多地區冬季都會腌制，可以保存很長時間，過春節的時間招待親朋好友，不一樣的風味。如果你也喜歡吃風干魚，你也試做一次吧！
常見食用方法：將魚上的腌料洗一下，再切成任意大小，放入蒸鍋中蒸半小時，又香又糯的風吹魚就做好了，此菜肴為下酒的尚佳菜肴，特別是到了冬季，偶爾配上一小杯紅酒，養顏又健康！
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