蒸南瓜饅頭南瓜蒸熟需要冷一下嗎 做南瓜饅頭南瓜蒸熟要冷了再放面嗎

我們都知道，南瓜饅頭是比較受歡迎的一種饅頭，它的顏色比較好看，吃起來(lái)松軟香甜，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。很多人都會(huì)自己在家做南瓜饅頭吃，那么蒸南瓜饅頭南瓜蒸熟需要冷一下嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸南瓜饅頭南瓜蒸熟需要冷一下嗎

南瓜饅頭要先將南瓜蒸熟之后，放涼一下，再放到面粉里面和面發(fā)酵。

很多人在做南瓜饅頭時(shí)都是喜歡把酵母直接加入滾燙的熟南瓜內(nèi)，從而導(dǎo)致每回做出來(lái)的南瓜饅頭總是形狀怪異，大小不一，吃著味道也時(shí)硬時(shí)軟，非常難受，其實(shí)出現(xiàn)這樣問(wèn)題的極大可能原因便是你對(duì)于南瓜饅頭內(nèi)的酵母釋放時(shí)機(jī)沒(méi)有拿捏到位，沒(méi)錯(cuò)，酵母粉其實(shí)本身是一種細(xì)胞真菌，是活著的調(diào)料，因此如果將剛蒸好的南瓜就直接加入酵母會(huì)導(dǎo)致酵母直接燙死失去活性，導(dǎo)致后續(xù)饅頭也發(fā)不起來(lái)，酵母最佳活性溫度在40度左右，所以建議大家將南瓜泥放置些許溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)加入為佳。

南瓜饅頭的做法

1.買(mǎi)來(lái)的南瓜需要去皮去筋，不然和在面里會(huì)有南瓜筋的絲。

2.南瓜切2CM厚度上鍋蒸熟蒸透，放冷后備用。

3.準(zhǔn)備好白面粉，白糖，酵母和水。

4.制作配比是：白面粉500克，白糖20克，酵母10克，水130克，熟南瓜150克。

5.面粉加入白糖和酵母進(jìn)行均勻攪拌，待攪拌均勻后加入水和南瓜一起攪拌。

6.待面粉攪拌無(wú)明顯顆粒狀時(shí)，顏色均勻，面質(zhì)光滑，細(xì)膩有彈性時(shí)，就可以出鍋。

7.根據(jù)自己喜好制作揉捏出饅頭的形狀，要保證光滑的一面在上面，粗糙的一面壓在下面。

8.南瓜饅頭醒發(fā)時(shí)需要在上面噴灑一些水，讓饅頭醒發(fā)的更快，有條件的話是需要放入烤箱中烤制1-2分鐘，能加快饅頭的醒發(fā)。

9.待饅頭醒發(fā)到合格的標(biāo)準(zhǔn)后，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放在蒸鍋上大火蒸制，蒸制時(shí)間為8-10分鐘，待時(shí)間到后，關(guān)火醒蒸3分鐘即可出鍋。

做南瓜饅頭要注意什么

1.蒸好的南瓜一定要放冷后在加入面粉中，不然會(huì)直接燙死酵母，讓饅頭無(wú)法醒發(fā)。

2.南瓜饅頭中因?yàn)橛心瞎系拇嬖冢寻l(fā)時(shí)間需要久一點(diǎn)。

3.饅頭表面撒水可以讓饅頭醒發(fā)更快，放入烤箱烤不僅能加快醒發(fā)速度，在面皮烤干后蒸出的饅頭會(huì)更加光滑好看。

4.本制作過(guò)程都是用和面機(jī)進(jìn)行制作步驟，要是用手揉成的面團(tuán)，一定要揉久一點(diǎn)，讓面里的糖化掉或者將糖融入水中一起揉捏。

5.白糖是酵母的養(yǎng)分，可以更好的使面粉醒發(fā)好。

6.南瓜只適合做無(wú)餡料的饅頭，要是做成肉包子會(huì)很膩的。