我們都知道，紅小豆是比較常見的一種豆類食物，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會用紅小豆煮甜湯喝。紅小豆煮甜湯是有一定講究的，很多人煮的時候都會發(fā)現(xiàn)紅小豆脫皮。那么紅小豆怎么煮不會脫皮呢？下面讓我們具體來看看吧！
紅小豆放在冰箱冷凍兩到三個小時，再拿出來煮。這個原理是熱脹冷縮，冷凍之后的紅小豆，直接放在開水中煮，立刻就煮爛了。
煮紅小豆的時候冷水下鍋煮，水開之后，中途加三四次冷水，這樣就不容易脫皮。
小貼士：
一般我們做豆沙餡的時候或者做紅小豆湯的時候，一般用紅豆來自己熬的情況是很多的，因為用到豆沙餡的情況一般都是作豆沙包這些食材，但是平時我們做紅小豆餅的時候都可以用紅豆餡來做這個美味的紅豆餅的餡料，因為紅豆餡可以做成紅豆沙和紅豆碎粒的一起混合，但是這樣就很考驗我們做紅豆餡的手法了，要將紅豆煮的很爛才可以。
首先我們需要進行充分的浸泡，充分浸泡這個紅豆也是我們熬紅豆的基本步驟，而之前做紅豆湯的時候有的朋友會說，泡一個小時之后再熬煮就可以，這樣吃著也軟，但是這里煮出來的只能說是軟，還不能做出軟爛的效果出來，所以在這里如果想做的軟爛的話，可以浸泡至少三四個小時甚至是半天以上，這樣我做出來的效果才能達到軟爛的效果，軟爛的效果的話我們需要達到紅豆外皮已經(jīng)和紅豆粒本身稍微有點脫離的效果，這樣我們在熬煮紅豆的時候才能讓紅豆煮的爛，這樣紅豆用手捏一下就會碎而且外皮有的就直接能脫下來，再有一點我們可以看下煮紅豆的湯水，這里面要熬煮成紅豆沙的效果，那么這里面的紅豆湯就能帶著一點紅豆沙的效果，但是如果大家看到只泡了一小時的紅豆湯的話，那么這個紅豆湯的湯水就不會出太多的沙，這樣我們就能做好這個美味的紅豆湯了，所以這也是煮紅小豆的技巧。
這是讓紅豆做的軟爛還好吃的一個基礎(chǔ)條件，因為只有這一步的基礎(chǔ)做好了，才能讓紅豆更加軟爛一些，如果沒有泡好這個紅小豆，后面熬煮兩三個小時可能也達不到我們想要的比較軟乎的效果的。
另外一個方法就是熬煮的時候要比較爛糊的話，我們就需要熬煮的時間夠用，首先用大火將紅豆湯熬煮起來，這樣我們在做這道美味的煮紅豆的時候，就可以用大火先將紅豆熬煮到六七分熟的效果，然后我們再熬煮一下就能熬煮出很濃稠出沙并且一碰就碎的爛糊的紅豆了。
還有一些熬煮紅豆的小技巧就是我們可以將紅豆放到冰箱里，這樣我們在熬煮紅豆的時候能讓紅豆更容易被熬煮爛。
另外我們在熬煮紅豆之后再繼續(xù)熬煮就能做出又軟又爛的紅豆沙出來，這樣我們做紅豆餅的時候就能出半軟爛半帶著點紅豆的豆沙餡出來，所以我們在熬煮紅豆之后，再熬煮到紅豆湯收汁變成紅豆沙的時候，另外起一鍋然后加入冰糖、紅糖再加入一點食用油，這翻炒之后能進一步讓紅豆更加軟爛，所以這樣我們做出來的紅豆沙就能非常好吃了。
1、先將蓮子、百合、紅豆洗凈，放入水中浸泡
2、大米淘洗干凈備用
3、湯鍋中加水燒開，放入蓮子、百合、紅豆轉(zhuǎn)小火煮半小時
4、再倒入洗好的大米和冰糖繼續(xù)煮至熟粘稠即可
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