我們都知道，山楂是比較常見的一種食物，它可以做很多美食，山楂糕就是其中比較受歡迎的一種食物，有些人都會在家做山楂糕，但是會出現不定型的問題，這是比較常見的。那么做好的山楂糕為什么不定型呢？下面讓我們具體來看看吧！
山楂糕的制作過程并不復雜，但是很多人卻做不成功，就是失敗在最后果醬定型的那一步，要如何才能讓果醬凝固定型是制作山楂糕非常關鍵的一步，山楂糕凝固定型跟3個因素有關：一是果醬中的水分是否熬干，二是糖是否加得足夠，三是冷卻凝固的時間是否足夠，所以，山楂糕想要成塊，除了熬果醬這一步，糖也要加夠，如果冰糖放太少，不僅不成型，山楂糕吃起來還會很酸。
如果嚴格按照方法來做，山楂糕是可以定型的，如果有些步驟出錯了，不能定型，不要著急，也有方法可以補救，首先要確定山楂果醬冷藏的時間久一點（24小時不夠就48小時），如果還是不能成塊，可以把山楂果醬再次倒入鍋中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷卻。
如果不想太麻煩，直接把它當果醬來蘸面包、饅頭吃也非常不錯。
材料：鮮榨檸檬汁二分之一的量，白砂糖300克，冰糖300克，山楂650克。
山楂洗凈，去核，入鍋加入涼水，沒過山楂即可。放入檸檬汁，攪拌均勻，中火煮開。煮熟的山楂過篩，要不斷的用煮山楂的水稀釋在擠壓，擠出的山楂泥重入鍋中，加入白糖和冰糖繼續小火加熱，要不斷的攪拌，加熱至木勺能夠厚厚的掛糊，果糊流動性較差關火。趁熱裝入抹了一層色拉油的容器中，完全冷卻后倒出就是山楂糕了。
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