天涼了怎么發(fā)面快一點(diǎn) 冬天怎樣發(fā)面快

我們都知道，發(fā)面是比較常見的一種面食制作步驟，很多人做面食的時(shí)候都會(huì)先發(fā)面。發(fā)面的方法有很多，有些人發(fā)面會(huì)比較快，而有些人發(fā)面會(huì)比較慢，時(shí)間長短各有不同。那么怎么發(fā)面能快一點(diǎn)呢？下面讓我們具體來看看吧！

怎么發(fā)面比較快

第一，冬天發(fā)面一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發(fā)酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與面粉混合才能夠均勻，更有利于促進(jìn)發(fā)酵。

第二，在發(fā)酵的時(shí)候也要?jiǎng)?chuàng)造30多度的溫度，把它放在鍋中燒上一盆水，等水溫達(dá)到30多度的時(shí)候立馬關(guān)火，這時(shí)再把面盆放入里面隔水發(fā)酵，這樣發(fā)的速度就非常快了。

第三，要把面盆密封包裹起來，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中，如果是隔水發(fā)酵不密封的話，很容易讓水分進(jìn)入到面粉中，這樣就非常稀了，所以一定要用保鮮膜包裹起來。

做到以上幾點(diǎn)的話，發(fā)面速度是非常快的，最慢40分鐘，最快的話20多分鐘就能夠發(fā)滿盆了，非常方便快速，喜歡蒸饅頭的可以試一下這個(gè)方法。

發(fā)面的注意要點(diǎn)

1.發(fā)酵粉與面粉的比例

要想面粉發(fā)酵快，首先我們應(yīng)該掌握面粉與發(fā)酵粉的比例。我們家發(fā)面團(tuán)的時(shí)候用的是小袋子裝的發(fā)酵粉，每袋重13克。一袋發(fā)酵粉可以發(fā)4至6千克面粉。用32度至35度左右的溫水溶解發(fā)酵粉呈乳液狀或直接將發(fā)酵粉加入面粉中，加入適量水揉成光滑的面團(tuán)。

2.發(fā)酵時(shí)的溫度

面團(tuán)發(fā)酵的最佳溫度是32度至35度。將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜。保持32度至35度發(fā)酵40至60分鐘即可發(fā)酵成松軟的面團(tuán)。

注意事項(xiàng)：

發(fā)面的時(shí)候應(yīng)該給面團(tuán)蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中，防止表面被風(fēng)吹干。

夏天的時(shí)候常溫情況下即可快速發(fā)酵面團(tuán)。冬天天氣寒冷，面團(tuán)不易發(fā)酵。可以將面團(tuán)放在溫暖的地方使其快速發(fā)酵。

發(fā)面的具體方法

食材：面粉500g、酵母粉5g、糖10g、溫水適量

步驟：

1、先在溫水中加入酵母粉和糖，等待15分鐘，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起來了，證明酵母水發(fā)酵成功；如果不是這個(gè)狀態(tài)，證明失敗，要重新開始，不然就會(huì)白白浪費(fèi)面粉。

2、酵母水發(fā)酵成功了，基本就成功一半了。然后把發(fā)好的酵母水澆到面粉里，再加入適量的水，揉成面團(tuán)。

3、面團(tuán)和好以后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方

溫度高的地方：

1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分鐘預(yù)熱，溫度設(shè)置到200度，然后把烤箱關(guān)火，把面團(tuán)放進(jìn)烤箱中發(fā)酵，大概20分鐘左右，面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵完成。

2、家中有微波爐的，讓微波爐高火空轉(zhuǎn)6分鐘，到時(shí)間后，把面盆放進(jìn)去，然后關(guān)上微波爐，等待半個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵完成

3、也可以在鍋中加點(diǎn)水，水溫?zé)綘C手時(shí)關(guān)火，把面盆放進(jìn)去，蓋緊蓋子，放置30分鐘左右，面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵完成。

注意事項(xiàng)：

如果家中有暖氣或者電褥子，可以放上去，但是注意不要溫度過高，不然面團(tuán)也不會(huì)發(fā)起來的。