天涼了怎么發面快一點 冬天怎樣發面快

我們都知道，發面是比較常見的一種面食制作步驟，很多人做面食的時候都會先發面。發面的方法有很多，有些人發面會比較快，而有些人發面會比較慢，時間長短各有不同。那么怎么發面能快一點呢？下面讓我們具體來看看吧！

怎么發面比較快

第一，冬天發面一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與面粉混合才能夠均勻，更有利于促進發酵。

第二，在發酵的時候也要創造30多度的溫度，把它放在鍋中燒上一盆水，等水溫達到30多度的時候立馬關火，這時再把面盆放入里面隔水發酵，這樣發的速度就非常快了。

第三，要把面盆密封包裹起來，因為在發酵的過程中，如果是隔水發酵不密封的話，很容易讓水分進入到面粉中，這樣就非常稀了，所以一定要用保鮮膜包裹起來。

做到以上幾點的話，發面速度是非常快的，最慢40分鐘，最快的話20多分鐘就能夠發滿盆了，非常方便快速，喜歡蒸饅頭的可以試一下這個方法。

發面的注意要點

1.發酵粉與面粉的比例

要想面粉發酵快，首先我們應該掌握面粉與發酵粉的比例。我們家發面團的時候用的是小袋子裝的發酵粉，每袋重13克。一袋發酵粉可以發4至6千克面粉。用32度至35度左右的溫水溶解發酵粉呈乳液狀或直接將發酵粉加入面粉中，加入適量水揉成光滑的面團。

2.發酵時的溫度

面團發酵的最佳溫度是32度至35度。將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜。保持32度至35度發酵40至60分鐘即可發酵成松軟的面團。

注意事項：

發面的時候應該給面團蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中，防止表面被風吹干。

夏天的時候常溫情況下即可快速發酵面團。冬天天氣寒冷，面團不易發酵。可以將面團放在溫暖的地方使其快速發酵。

發面的具體方法

食材：面粉500g、酵母粉5g、糖10g、溫水適量

步驟：

1、先在溫水中加入酵母粉和糖，等待15分鐘，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起來了，證明酵母水發酵成功；如果不是這個狀態，證明失敗，要重新開始，不然就會白白浪費面粉。

2、酵母水發酵成功了，基本就成功一半了。然后把發好的酵母水澆到面粉里，再加入適量的水，揉成面團。

3、面團和好以后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方

溫度高的地方：

1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分鐘預熱，溫度設置到200度，然后把烤箱關火，把面團放進烤箱中發酵，大概20分鐘左右，面團就會發酵完成。

2、家中有微波爐的，讓微波爐高火空轉6分鐘，到時間后，把面盆放進去，然后關上微波爐，等待半個小時左右，面團就會發酵完成

3、也可以在鍋中加點水，水溫燒到燙手時關火，把面盆放進去，蓋緊蓋子，放置30分鐘左右，面團就會發酵完成。

注意事項：

如果家中有暖氣或者電褥子，可以放上去，但是注意不要溫度過高，不然面團也不會發起來的。