我們都知道，冰箱的溫度會比較低，可以起到很好的保鮮作用，很多人都會將菜放到冰箱里面進行保鮮，這樣可以延長食物的保質期，避免壞掉。有些人將菜放冰箱保鮮，會發現菜很快就發霉了。那么冰箱保鮮的菜很快就發霉了是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
很多人在買回冰箱之后就直接插電使用了，有的冰箱在出廠前有一個很合理的設置參數打開就可以使用，但是有的冰箱可能需要我們自己設置儲藏溫度，一般上方蔬菜儲藏室溫度設置在1度到2度為宜，溫度過高容易出現長霉的情況。
上層的儲藏室一般用來短暫的儲藏蔬菜、剩菜剩飯等，有時候菜湯的灑落，飯粒的掉落并不會引起我們的注意，時間一長這些掉落的食物就會發霉，如果不及時的清理就會污染一些剛放進的蔬菜等。所以冰箱在使用時注意不要有掉落的菜湯等食物并定期的清理冰箱。
用來密封的膠條一般不容易被注意到，長時間的使用這些膠條會沾有各種的食物殘渣，久而久之就會發霉，從而污染冰箱內的食物蔬菜等。因為膠條在冰箱的邊緣，容易忽視而且一旦膠條臟了之后清洗起來很費勁污漬頑固。這時我們需要將白醋白酒小蘇打適量混合，然后用來擦拭冰箱膠條，可以將膠條清洗的很干凈。
除卻上面的情況之外我們在保鮮蔬菜的時候盡量使用保鮮薄，保鮮膜不僅可以防止冰箱內的食物相互串味，還可以防止污染的擴散，以及讓蔬菜更好的保鮮，建議使用。
綜上，我們在使用冰箱時要時常注意冰箱的清潔，其次把冰箱儲藏室和冷凍室調至一個合理的溫度，才能更好的保藏我們的新鮮蔬菜，另外，蔬菜和剩菜剩飯不宜長時間的儲藏在冰箱，發現問題及時的處理掉，以免污染其他的食物。條件允許的話盡量的使用保鮮膜，蔬菜，剩菜剩飯都可以使用保鮮膜袋。
為什么菜要等涼了才能放入冰箱呢？冰箱能保鮮的主要原因是因為絕大部分的細菌在低溫下不活躍，并不是因為冰箱能殺死細菌！如果是熱菜就放入冰箱，會使冰箱的局部溫度升高，不僅要耗費更多的電，更重要的原因是會使休眠的細菌開始重新繁殖。
那么題目中提到的，保鮮的菜長霉點，也有可能有這個原因。
解決辦法：做好的菜要放冰箱，一定要在外面冷卻到常溫再放進去。
剛剛說了，冰箱只能用低溫來抑制細菌的繁殖，但是細菌依然是要進行繁殖的，只是在低溫下進行的很慢。而且我們平常也會對冰箱進行一些開門關門的操作，也會促使細菌的繁殖。
所以并不知道題目里所說的“很快”究竟有多快？放入冰箱的菜品還是要盡快吃完為佳。如果要延長保質期，一些食物可以放入冷凍進行保存，比如我們做烘焙會冷凍一些蛋糕胚、慕斯、黃油等等，可以更延長保質期，但是依然要注意放入冰箱的時間，并定時要整理，以免連自己都忘記了一些“放入角落的食物”。
儲存食物應該盡量生熟分開，肉類和蔬菜水果也要分開放置。現在不少冰箱也有為不同食物設計的專門的儲存空間，這樣使用起來也更方便。
如果生肉和蔬菜放一起，難免會有污染，尤其是生肉在放置的時候，血水容易滲出，以至于污染到蔬菜或者水果一類的食物。
解決辦法：多利用分層，或者使用不同尺寸的保鮮袋、保鮮盒進行分開保存食物。
有些朋友喜歡把冰箱囤的滿滿的，買一次菜可能要買夠好幾天的量。冰箱里還是需要有空氣的流通，如果堆放的過滿，將影響冰箱的制冷，而且會有衛生死角以及某些部位的溫度達不到要求。從而造成食物的變質。
所以建議大家還是不要囤太多的食物，蔬果一類的食物盡量當天買當天吃。
購買的肉類，如果需要保存較長時間的話，我們最好將其分成一小份一小份，用保鮮盒子分裝起來，一份就是一頓的量，要吃的時候拿一份出來解凍就行，別一大塊肉拿出來解凍，然后吃不完的又繼續放入冰箱進行冷凍。這樣的話，細菌是非常容易繁殖的。
買菜的時候可能菜都已經不是多新鮮啦，冰箱保鮮最多也就兩天左右，放的時間長啦，肯定不會新鮮啦，放的時間太久呢，自然也就有霉點啦，建議大家買菜的時候看看是不是新鮮的，要是新鮮的可以在冰箱里面放兩天還可以，不是新鮮的話最好不買，合著買過以后就不要放進冰箱了，買到家里就做成飯菜吃，不然你買的時候都不新鮮到時候在放冰箱肯定會發霉的，任何菜最好買的適量，盡量不要放進冰箱，就是你買的新鮮的菜放進冰箱時間長啦也會變質，盡量不要放進冰箱，為大家的身體健康著想，盡量少放冰箱。
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