小米粥為什么米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎

我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，味道香濃，喝起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮小米粥。有些人煮出來的小米粥會出現(xiàn)水和米分離的情況，也就是水是水米是米，那么這是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

小米粥為什么米和水分離

熬的小米粥米是米，水是水一般有三個原因，一個是米和水的比例問題，米少水太多了，不起稠；另一個原因是熬的時間不夠，熬的時候沒有間隔性的攪拌；還有第三個原因，小米的選擇有可能是陳米，不是當(dāng)年的新米即使熬的時間長也沒當(dāng)年的新米濃稠。

我們煮小米粥的時候，如果出現(xiàn)米水分層的問題，往往是因為：小米品種、小米不夠新鮮，或者是我們在清洗的過程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營養(yǎng)，還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補(bǔ)血安神的作用，對身體健康是很有益的。

小米粥怎么熬不會水米分離

1、小米的選擇：選擇當(dāng)年新產(chǎn)的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4、攪拌，每隔3--5分鐘用勺子順著一個方向攪動，再繼續(xù)煮20分鐘。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內(nèi)糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關(guān)火開鍋蓋的時間：關(guān)火后燜5分鐘再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養(yǎng)更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關(guān)火后放入枸杞，燜5分鐘再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態(tài)

3、不要在小米粥中加堿：很多人喜歡煮粥的時候加堿，因為小米本身就是堿性的，加堿會增加小米粥的堿性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養(yǎng)成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然后大火燒開，接下來把火調(diào)至最小，小火再煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，就可以出鍋了。