小米粥為什么米和水分離 小米粥時(shí)間長(zhǎng)了就是水是水米是米嗎

我們都知道，小米粥是比較常見(jiàn)的一種粥，它的味道香甜可口，味道香濃，喝起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家煮小米粥。有些人煮出來(lái)的小米粥會(huì)出現(xiàn)水和米分離的情況，也就是水是水米是米，那么這是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

小米粥為什么米和水分離

熬的小米粥米是米，水是水一般有三個(gè)原因，一個(gè)是米和水的比例問(wèn)題，米少水太多了，不起稠；另一個(gè)原因是熬的時(shí)間不夠，熬的時(shí)候沒(méi)有間隔性的攪拌；還有第三個(gè)原因，小米的選擇有可能是陳米，不是當(dāng)年的新米即使熬的時(shí)間長(zhǎng)也沒(méi)當(dāng)年的新米濃稠。

我們煮小米粥的時(shí)候，如果出現(xiàn)米水分層的問(wèn)題，往往是因?yàn)椋盒∶灼贩N、小米不夠新鮮，或者是我們?cè)谇逑吹倪^(guò)程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對(duì)。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營(yíng)養(yǎng)，還可以在煮粥時(shí)加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補(bǔ)血安神的作用，對(duì)身體健康是很有益的。

小米粥怎么熬不會(huì)水米分離

1、小米的選擇：選擇當(dāng)年新產(chǎn)的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點(diǎn)的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個(gè)灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開(kāi)水鍋，一定是開(kāi)水，用勺子攪動(dòng)，再次開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

4、攪拌，每隔3--5分鐘用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，再繼續(xù)煮20分鐘。順一個(gè)方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動(dòng)作，一是防止鍋內(nèi)糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關(guān)火開(kāi)鍋蓋的時(shí)間：關(guān)火后燜5分鐘再打開(kāi)鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營(yíng)養(yǎng)更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對(duì)半剪開(kāi)，與小米一塊下鍋，關(guān)火后放入枸杞，燜5分鐘再開(kāi)鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時(shí)不要使勁揉搓：清洗小米時(shí)，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡小米：長(zhǎng)時(shí)間浸泡小米，也會(huì)造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態(tài)

3、不要在小米粥中加堿：很多人喜歡煮粥的時(shí)候加堿，因?yàn)樾∶妆旧砭褪菈A性的，加堿會(huì)增加小米粥的堿性，影響整個(gè)口感同時(shí)，還會(huì)破壞小米粥的營(yíng)養(yǎng)成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然后大火燒開(kāi)，接下來(lái)把火調(diào)至最小，小火再煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，就可以出鍋了。