電餅鐺烙蔥油餅用什么油好吃 做蔥油餅用大豆油好還是菜籽油好

我們都知道，蔥油餅是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，味道香脆可口，吃起來酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家做蔥油餅吃。做蔥油餅是比較有講究的，尤其是食材的選擇。那么蔥油餅用什么有好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

電餅鐺烙蔥油餅用什么油好

1、菜籽油或者橄欖油

我們都知道菜籽油是一種很健康的食用油，而這個菜籽油都是從油菜籽中提煉出來的，所以也很健康又營養，雖然對于我們來說價格高了一些，但是因為營養比較高而且含有的油脂和膽固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也愿意選擇菜籽油。但是菜籽油做出來的蔥花餅會比較清淡，因為本身菜籽油的味道就不會像豆油、色拉油這些油脂那樣炒完自之后就會香噴噴的。但是蔥花餅本身的蔥香味道是不會被掩蓋的，所以如果想吃的健康一些并且清淡一些的話，選擇菜籽油也還可以，但是做出來的味道不會像其他食用油那樣香噴噴的，而且顏色也會比其他食用油做出來的效果差一點。

同樣的橄欖油的效果也會和菜籽油那樣做出很清淡的味道，而且橄欖油吃著也是比較健康的，但是相對來說的味道會吃出橄欖油的味道，這個味道相信大家會覺得和一般的蔥花餅會有差別的。

2、豆油

豆油是大豆榨出來的一種食用油，一般來說做湯的時候可以用大豆油比較好。因為大豆中富含了大否卵磷脂，所以這樣的成分對于煲湯來說能讓湯底變白，而且能熬出高湯的味道。所以一般對于煲湯來說，用大豆油的頻率就會比較高。而炒菜的時候用豆油也會比較香，所以烙蔥花餅的時候，可以用點豆油也會讓蔥花餅味道還可以。

3、花生油

花生油烙蔥花餅是比較推薦的一種食用油，花生榨出來的油脂含量會比較多而且花生出油率還是特別高的。并且用花生做食用油有一股很濃重的香味，這個味道對于做油酥或者烙餅都是不錯的選擇，用花生油烙出來的蔥花餅能保持酥脆的外皮并且能讓蔥花餅香氣十足，外皮也有一層金黃酥脆的感覺。所以建議用花生油做出這個蔥花餅來。

蔥油餅的簡單做法

1.和面，做蔥花餅的面一定要軟面，最好使用溫水和面，邊用筷子攪拌，一邊倒水，直至面粉自動成團，把筷子拔出來。面上倒少許植物油（以防面團粘手）用手繼續揉面，然后蓋上蓋子餳面半個小時，這樣餳過的面綿軟有彈性。

2.把大蔥切絲再切成末，放入鹽和植物油調勻。

3.面團餳好后，放在案板上搟成薄片。把蔥油均勻地涂抹在面上，然后慢慢卷起來，切成大小均等的劑子，把劑子卷好、按扁、搟成餅。

4.電餅鐺內倒上油，油熱后把餅放入，蓋上蓋子約1-2分鐘翻下面，這期間要不斷翻面，直至餅皮鼓起，出鍋即可。

做蔥油餅有什么講究

1、要想蔥油餅柔軟，重點就在于面團柔軟，面團柔軟的要點一是開水和面，熱水會破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發時間。

2、因為面很軟，所以會粘手，可以適當在手上抹上一點油。

3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會發苦。

4、加一點豬油能夠讓餅更軟更香。