曬干的蘿卜干上面有灰塵怎么辦 曬干的蘿卜干很臟怎么清洗

我們都知道，蘿卜干是比較常見的一種食物，它的做法比較多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)自己在家做蘿卜干吃。有些人曬干的蘿卜干上面會(huì)有很多的灰塵，這樣是需要清洗的。那么曬干的蘿卜干很臟怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

曬干的蘿卜干上面有灰塵怎么辦

1、在晾曬之前，如果守著馬路，我們應(yīng)該把蘿卜干挪到上風(fēng)口或者被風(fēng)處晾曬，避免落灰；

2、如果晾曬沒兩天，落灰比較明顯，建議把蘿卜干再重新淘洗一遍，按照第一種辦法晾曬；

3、家里如果有條件，把蘿卜干放在房頂晾曬，地方高，通風(fēng)也好，這樣能有效避免。

蘿卜干要是用來做咸菜的，曬干后是需要鹵制的。在鹵之前，上面有一點(diǎn)點(diǎn)灰塵是可以忽略的，如果特別多的話，是不能直接吃的。

我們這邊鹵制蘿卜干也很簡單。把曬好的蘿卜干放在一個(gè)干凈沒有油的盆里，把八角、姜末、干辣椒段、鹽一起燒開，然后直接倒蘿卜干上，拌勻即可，找個(gè)干凈的罐子，放進(jìn)去，吃的時(shí)候，夾出來幾塊，切成小粒，加點(diǎn)老抽和香油，非常好吃。

曬干的蘿卜干上面有灰塵怎么清洗干凈

1.提前取適量蘿卜干，加入清水泡發(fā)2小時(shí)。蘿卜干泡發(fā)的水倒出，這時(shí)盆底就有肉眼可看到的細(xì)沙東西。

2.這時(shí)在盆里的蘿卜干再用清洗一遍，瀝干水，加入3勺子淀粉或面粉米粉也可以，雙手搓，反復(fù)的搓。時(shí)間1分鐘，再后清水清洗干凈即可。面粉反復(fù)搓會(huì)進(jìn)入食物的皺折里，遇見水膨脹后，清洗時(shí)一起帶出異物。

蘿卜干的做法

一、選蘿卜

要做出美味的蘿卜干，最重要的就是選蘿卜，選擇美味的蘿卜就是蘿卜干的靈魂所在，要選用水分充足，甘甜，脆口的蘿卜。我在重慶，我們通常是選用紅皮蘿卜，紅皮蘿卜削皮后可以當(dāng)水果吃，水分充足，很脆，不管是腌蘿卜干還是泡泡菜我們都選用紅蘿卜。

二、切條曬干

蘿卜拿回家后簡單的清洗表皮就可以了，后面曬干了還要仔細(xì)清洗。切蘿卜我們通常不會(huì)直接切成條，會(huì)留下一點(diǎn)不切斷，這樣兒蘿卜干好曬，腌的時(shí)候也好腌，吃的時(shí)候更是可以多夾一點(diǎn)。

切好的蘿卜需要曬干，由于冬天沒有陽光，我們通常把蘿卜放在通風(fēng)比較好的地方就可以了，不要讓蘿卜淋雨，淋雨后的蘿卜干會(huì)發(fā)霉，發(fā)了霉就不可以吃了，白白浪費(fèi)了。所以最方便的方法就是直接放在陽臺(tái)上面曬，最好呢是可以用線穿起來，穿成一條一條的。

三、泡洗

通常我們會(huì)把蘿卜曬一個(gè)月，一個(gè)月后蘿卜干會(huì)變得非常干，不用在意太干，腌制蘿卜干前要把蘿卜干泡一個(gè)小時(shí)。泡一個(gè)小時(shí)候蘿卜干就會(huì)從原來的干翹翹的變的很有韌性。再用清水清洗三遍即可，最后一遍清洗完了后盡量把蘿卜干擠干，用力擠出水分即可。

四、腌制

準(zhǔn)備腌制的調(diào)料有：白酒半碗，辣椒面適量（根據(jù)自己的愛好來），花椒面少量（也是看自己喜歡），白糖少量，鹽適量，一塊老姜切絲。其實(shí)我們農(nóng)村人對(duì)調(diào)料的要求沒有那么嚴(yán)格，如果是新手就先少放一點(diǎn)，這里面最重要的就是鹽，鹽不要放太多，太多了會(huì)咸，其他的就根據(jù)自己的愛好來，下面圖中是我準(zhǔn)備的調(diào)料圖片，各種量的多少入下，我腌了小半盆蘿卜干，鹽和糖大概放得同樣多。

調(diào)料準(zhǔn)備好了后，先把姜絲和鹽放入盆中，再倒白酒，然后把蘿卜干和調(diào)料攪拌均勻。然后再放入其他的三種調(diào)料，花椒面，辣椒面，白糖，再次把調(diào)料與蘿卜干攪拌均勻即可。做好的蘿卜干馬上就可以吃，你嘗一下，看是不是差什么調(diào)料，如果差調(diào)料就在加一點(diǎn)就可以了。

小貼士：

先吹干的蘿卜再泡水，會(huì)讓蘿卜變得更加有韌性，加白糖讓蘿卜干吃起來更加脆口。想這樣兒的干腌菜都不會(huì)放蒜，放蒜蘿卜干就會(huì)變酸，不好吃。