花蛤怎么吐沙子快 花蛤沙子怎么清洗干凈

我們都知道，花蛤的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是比較受歡迎的一種美食，很多人都會做花蛤吃。花蛤買回來之后，一般是需要去沙子的，不然會不干凈，吃起來口感也不好。那么花蛤怎么去沙比較干凈呢？下面讓我們具體來看看吧！

如何讓花蛤把沙吐干凈

1、靜養(yǎng)法

小時候跟隨父母去菜場的時候，看到盆里的花蛤伸著長長的觸角，時不時地噴出一股小水柱，感到很新奇，我可以蹲在盆邊看很久。購買的人挑選的時候也是小心翼翼的輕拿輕放，一副拿在手里怕碎了，含在嘴里怕化了的感覺。其實(shí)花蛤比較敏感，如果我們用力攪動的話，他的觸角就會縮回殼里，緊閉外殼，一動不動。所以我們購買后盡量養(yǎng)置水中不打擾們，讓它們靜靜吐凈肚子里的沙粒，讓他們主動吐沙，這樣去沙更干凈。

（1）食鹽法：靜養(yǎng)的時候，我們可以在水里放幾勺食鹽，濃度要稍濃一點(diǎn)，因?yàn)榛ǜ蜷L在海水里，海水的濃度大約為千分之3.5左右。我們從外部的環(huán)境迷惑花蛤，讓它們以為還是生活在海里，讓他們盡情地放松，這樣才會吐盡泥沙。

（2）海鹽法：現(xiàn)在我買花蛤的時候都讓商販連同水一起給我，為什么呢，因?yàn)樗麄兊乃皇且话愕乃呛｛}水。以前在菜場買菜，轉(zhuǎn)了一圈后，手上拎了許多的菜，有肉、蔬菜、海鮮等，到買花蛤的時候，商販還在裝花蛤的袋子里再盛了許多的水給我，當(dāng)時手上已沉甸甸的一大羅，再加上一袋的水，相當(dāng)于壓死駱駝的最后一根稻草了。當(dāng)時氣得牙咬咬，后來才知道這一袋水是海鹽水，花蛤本身就生長在海里，海鹽水的環(huán)境相似度更接近于食鹽水，有利于花蛤吐沙。利用買菜路上的時間，花蛤也無時無刻的在吐著泥沙。如果你嫌海鹽水重的話，可以向商販討要一些海鹽，效果一樣。此法最靠譜，效果也最好。

2、震動法

花蛤去沙還可以用震動法，放置花蛤的碗上方再倒扣一個碗，然后搖晃震動碗，讓花蛤身體里的泥沙掉出來。不過這被動法相比較與靜養(yǎng)法，效果稍差。

3、靜養(yǎng)震動結(jié)合法

不論是靜養(yǎng)法還是震動法，各有各的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。靜養(yǎng)法時間稍長，吐沙干凈，震動法時間短，去沙不徹底。我一般是先靜養(yǎng)后，燒煮前再進(jìn)行震動，徹底去除一次沙粒。

花蛤吐沙的具體方法

先用清水洗，挑出壞死的花蛤

壞死的花蛤泥沙最多，如果不挑出來真的能壞了一鍋好菜。用晃動顛簸的辦法把壞死的開口的花蛤找出來扔掉。

多放食用鹽，滴幾滴香油

然后把花蛤放入盆里，用水剛好蓋住花蛤?yàn)橐耍缓蟾鶕?jù)花蛤的多少放入2--3倍的食用鹽，倒入幾滴香油，等上3-5個小時，正好是一個上午或者下午的時間，這樣大部分花蛤就能把肚里的沙子都吐出來了。

去花蛤沙粒絕招武器：海鹽

如果發(fā)現(xiàn)購買花蛤的時候，泥沙異常多的話，可以咨詢一下老板有沒有海鹽，因?yàn)榛ǜ蛏钤诤Ｋ铮｛}跟花蛤的生活習(xí)性比較對味，這樣吐泥沙的速度也是很快的。最好是在人少的時候，悄悄的跟老板要，因?yàn)槿绻蠹叶家幕ǎ习骞烙?jì)要開海鹽超市才能滿足需求了。

花蛤吐沙的常見方法

1.要是剛買回來的不要用淡水去沖洗，因?yàn)樗窍趟L的，遇到淡水，他就會閉上口，而且泡著它不張開口的。（看到很多朋友說用淡水去洗，或者用很少量淡鹽水浸泡，其實(shí)這樣做是不對的）所以建議拿回來的時候不要直接拿呢水來沖洗。

2.食鹽與淡水混合，食鹽的濃度一定要夠，如果不夠的話不張嘴，也是沒有達(dá)到去沙的效果。在鹽度達(dá)到的情況下，他很快就張嘴，這時我們就去用筷子或者其他東西攪動他一遍，過程可不用換水再等一段時間花蛤再次張開嘴巴。這時再去攪動一遍。完之后就可以用淡水來沖洗摩擦干凈，表面就ok啦。（攪動的前提是在他張開嘴巴之后記得了）。

3.用海水浸泡當(dāng)然是最好的啦！沒有用淡水沖洗之前用海水浸泡，很快就張開嘴巴，花蛤張開嘴巴的時候用筷子攪動一遍，經(jīng)過兩次開嘴，兩期次攪動。是可以去掉所有沙子了，當(dāng)然如果還擔(dān)心有沙，可以等花蛤張第三次嘴，再去攪動一遍。這樣就可以完全去沙了。

注：花蛤在張嘴巴的時間可停留一段再去攪動它。