固態發酵酒與液態發酵酒有啥差別 固態發酵酒與液態發酵酒哪個好

酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中，而酒的獲取方式則主要來源于釀酒，那么釀酒中固態發酵酒與液態發酵酒有啥差別？固態發酵酒與液態發酵酒哪個好？我們一起來看看。

固態發酵酒與液態發酵酒有啥差別

固態釀酒就是純糧食在酒窖里發酵然后通過蒸餾產生白酒，因其是通過自然發酵產生，白酒里面含有許多對人體有益的成份。而液態釀酒，通俗的講就是用食用酒精勾兌出來的白酒。

固態發酵酒與液態發酵酒哪個好

固態發酵酒酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。而這些酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。而液態發酵酒，除乙醇外幾乎無酯、無雜醇(高級醇)，所以酒精勾兌酒必須添加酒體所缺失的脂類、酸類，來模擬傳統白酒的香氣，不過酒精味、香精香料味明顯突出是酒精勾兌酒的特點，因此液態發酵酒的聞香和品味都要差一些

如何辨別純良釀酒

酒的主要成份是水和乙醇，來源于高粱、玉米、薯類等糧食作物，經過發酵轉化為糖，糖轉換為乙醇，經過蒸餾、提純、勾兌、裝瓶，上了餐桌。無論液化法、固化法都是從糧食作物提取的，喝多了都上頭。