固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒有啥差別 固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒哪個(gè)好

酒文化自古以來(lái)就被人們廣泛運(yùn)用在生活當(dāng)中，而酒的獲取方式則主要來(lái)源于釀酒，那么釀酒中固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒有啥差別？固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒哪個(gè)好？我們一起來(lái)看看。

固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒有啥差別

固態(tài)釀酒就是純糧食在酒窖里發(fā)酵然后通過(guò)蒸餾產(chǎn)生白酒，因其是通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生，白酒里面含有許多對(duì)人體有益的成份。而液態(tài)釀酒，通俗的講就是用食用酒精勾兌出來(lái)的白酒。

固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒哪個(gè)好

固態(tài)發(fā)酵酒酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分。而這些酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。而液態(tài)發(fā)酵酒，除乙醇外幾乎無(wú)酯、無(wú)雜醇(高級(jí)醇)，所以酒精勾兌酒必須添加酒體所缺失的脂類(lèi)、酸類(lèi)，來(lái)模擬傳統(tǒng)白酒的香氣，不過(guò)酒精味、香精香料味明顯突出是酒精勾兌酒的特點(diǎn)，因此液態(tài)發(fā)酵酒的聞香和品味都要差一些

如何辨別純良釀酒

酒的主要成份是水和乙醇，來(lái)源于高粱、玉米、薯類(lèi)等糧食作物，經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為糖，糖轉(zhuǎn)換為乙醇，經(jīng)過(guò)蒸餾、提純、勾兌、裝瓶，上了餐桌。無(wú)論液化法、固化法都是從糧食作物提取的，喝多了都上頭。