料酒是否是黃酒 沒有料酒用黃酒行不行

料酒和黃酒在生活中都比較常見，因他們都有去腥味之效很多人將其視為一物，那么料酒是否是黃酒？沒有料酒用黃酒行不行？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

料酒是否是黃酒 

黃酒，是世界上最古老的酒類之一以大米、黍米、粟為原料釀造的，酒精含量14~20%，含有21種氨基酸，其中包括數種未知氨基酸和人體自身不能合成的8種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”。而料酒是在黃酒的基礎上添加了一些香辛料制成的，所以料酒不是黃酒。

沒有料酒用黃酒行不行

在一日三餐餐桌上少不了雞，鴨，魚，肉，海鮮之類。不管是烹飪，燒煮都少不了料酒。目前市場上就象林大烏多，各種料酒五花八門，有純米釀造的，有酒精勾兌的，有專燒菜用的，如要香味，口感好的話，還是選擇純糯米釀造的黃酒比較好，因為料酒是黃酒的下角酒。

料酒在調味品中起了哪些作用

1、料酒在烹飪中主要起到去腥增香的作用、在魚，禽，畜肉類中加入料酒，可以祛腥作用。

2、增香，料酒中含有增香的成分，在烹飪過程中增加食物的香味。

3、加速其它味道進入食物內部。更好的入味。

4、殺菌消毒作用，醉蝦醉蟹等，在腌制過程中客觀上也有殺菌消毒保鮮作用。

5、燃燒作用，如焰鵝，利用酒精燃燒，烹飪食物。