酸奶的味道香甜可口，口感細(xì)膩，喝起來酸酸甜甜的，是比較受歡迎的一種飲品，并且酸奶含有多種一個(gè)樣成分，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會自己在家做酸奶。有些人做出來的酸奶像豆腐渣一樣，那么自制的酸奶像豆腐渣是壞了嗎？下面讓我們具體來看看吧！
酸奶做出來像豆腐渣，就最好不要喝了。
酸奶制作完成以后，如果出現(xiàn)像豆腐渣一樣的情況出現(xiàn)，那么可以說酸奶制作失敗了。
在家自己制作酸奶是否成功，最主要一點(diǎn)就是看：做好的酸奶在經(jīng)過冰箱冷藏以后，是否濃稠或整體凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一樣，基本是失敗了，應(yīng)該是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題。
在制作酸奶的時(shí)候，必須要保證牛奶是新鮮的，而且在酸奶發(fā)酵期間，千萬不要去攪動它，再有就是加入酸奶引子的時(shí)候，一定要保證牛奶的溫度，不能讓牛奶溫度過高，否則就會將酸奶菌毀壞掉，那就會導(dǎo)致酸奶制作失敗了。
如果發(fā)酵出來的酸奶變成豆腐渣狀，是否就要扔掉呢？
我們在做酸奶時(shí)，如果制作失敗酸奶變成渣狀，那么我們不要將其倒掉，其實(shí)可以利用發(fā)酵失敗的酸奶制作奶干的，就是將酸奶里面的水分濾出，然后將豆腐渣狀的酸奶攥干，用一個(gè)紗布將其包裹嚴(yán)，上面在壓個(gè)重物，等里面的水分徹底沒有后，再把它打開放在陰涼處自然風(fēng)干，一周以后，就可以吃到酸酸的自制奶干了。
準(zhǔn)備材料：超市買的牛奶，酸奶機(jī)，酸奶菌粉或者是超市酸奶
準(zhǔn)備工作：
1、 天氣冷的時(shí)候，要把牛奶先溫?zé)嵋幌拢疽_(dá)到37度左右。當(dāng)然天氣熱的話，就可以忽略這一步。主要是因?yàn)槎焯鞖饫洌Ｄ痰臏囟纫驳停崮虣C(jī)的加熱功率有限，等到酸奶機(jī)把牛奶加熱到適宜發(fā)酵的溫度的時(shí)候，黃花菜都涼了。
2、 把酸奶內(nèi)膽、勺子洗凈，用熱水消毒干凈，備用。
準(zhǔn)備好這些，就可以開始做美味的酸奶了！
第一步，將牛奶加入內(nèi)膽中，加入酸奶菌粉
第二步，插上電源，發(fā)酵6~8小時(shí)
第三步，把做好的酸奶放入冰箱
第四步，自由選擇加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。
用戶評論
最新評論：共3條
影響酸奶最重要的就是時(shí)間，千萬千萬不要覺得時(shí)間越久越好，我就中過一次招，酸奶發(fā)酵時(shí)間已經(jīng)到了，但是鬼使神差的，我又多加了兩個(gè)小時(shí)，就像吃火鍋一樣，怕毛肚不熟，要多涮一會兒才敢吃。事實(shí)證明，這真的是心里作用，增加的兩個(gè)小時(shí)，讓酸奶變得酸澀難以入口，質(zhì)感也過于黏稠了，總體口感差評。
支持(7)
蓋樓(回復(fù))做酸奶用的菌種，一般超市賣的低溫酸奶也可以，不過一般只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌，這兩種菌一般到胃里就死了，起不到調(diào)節(jié)腸胃的作用，建議買含有雙歧桿菌的菌種，調(diào)節(jié)腸胃
支持(10)
蓋樓(回復(fù))把鮮奶加熱到85度（加熱的時(shí)候加糖），三分鐘，之后降溫到42度左右，加入菌種，攪勻，裝瓶或碗，保鮮膜封口，放入酸奶機(jī)，夏天一般發(fā)酵6小時(shí)，冬天8小時(shí)，發(fā)酵完成，酸奶機(jī)自動降溫到零度左右。第二天就可以吃了。
支持(6)
蓋樓(回復(fù))
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