品茶回甘是什么意思 好茶是不是都回甘

一般人喝茶只當(dāng)是水一樣喝，愛(ài)茶、懂茶的人則講究細(xì)品，也因此有一個(gè)專業(yè)的詞語(yǔ)叫做回甘，來(lái)形容品茶時(shí)的感受。那么回甘是什么意思呢？是不是好茶喝了就會(huì)回甘呢？

品茶回甘是什么意思

品茶中的回甘，指的是喝下茶湯咽下后，在唇齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，在這過(guò)程中整個(gè)嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的風(fēng)，在嘴里不斷徘徊，這感覺(jué)真的是只可以意會(huì)不可言傳。

回甘需要一定的時(shí)間，而時(shí)間的長(zhǎng)短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)。回甘時(shí)剛開始會(huì)有苦味，但隨著時(shí)間的推移，細(xì)品，甜味將逐漸多起來(lái)，代替苦味。“入口輕苦，回味清甜”。回甘通常較多出現(xiàn)在普洱生茶上。

好茶是不是都回甘

一般來(lái)說(shuō)茶的回甘生津是來(lái)自茶的苦澀，回甘可以作為鑒定一款好茶的依據(jù)之一，但是不能占據(jù)全部位置，還需要根據(jù)多種因素來(lái)統(tǒng)一辨別。不過(guò)一款茶如果連回甘生津都沒(méi)有，那么我們可以很肯定的說(shuō)，這款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，在這過(guò)程中整個(gè)嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的風(fēng)，在嘴里不斷徘徊，這感覺(jué)真的是只可以意會(huì)不可言傳。

如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，并且苦味不長(zhǎng)久能化掉回甘；如果入口是澀的，澀不可上腭不可掛齒不可黏唇，并且澀不長(zhǎng)留舌本能夠轉(zhuǎn)化后生津；如果茶湯入口清淡，舌頭兩側(cè)澀麻不適，苦澀感經(jīng)久不消，那么就不夠是好茶。

回甘長(zhǎng)的茶有哪些

回甘的產(chǎn)生主要是由于茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一樣。

每個(gè)人對(duì)味道的敏感度不一樣，一般回甘較長(zhǎng)的茶有：

生普

大多喝生普的人都喜愛(ài)它化苦后的回甘，初飲清透甘嫩，每口苦過(guò)后喉間生甜，喉韻深深，甜香余留，欲罷不能；

鐵觀音

常說(shuō)的觀音韻的鐵觀音的魅力所在，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音或者傳統(tǒng)工藝的老鐵，回甘綿長(zhǎng)，兩頰生香，茶湯醇厚甘鮮，韻味無(wú)窮；

紅茶

紅茶的特點(diǎn)就是溫潤(rùn)甜香，濃艷醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜絲絲的，感覺(jué)就是與山泉水味道一樣的。