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    帶魚腥味大怎么辦 怎么去除帶魚腥味

    時間:2019-10-03 10:59:42 來源:趣丁網 作者:丸子

    我們都知道,帶魚是比較常見的一種魚類食物,它含有多種維生素、蛋白質以及微量元素等,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會喜歡吃帶魚。帶魚剛買回來不久,就會有一些腥味。那么帶魚腥味比較大怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!

    帶魚腥味大怎么辦 怎么去除帶魚腥味1

    帶魚腥味太大怎么辦

    1、如果忍受不了帶魚的腥味,可以把帶魚表面的油膜刮去。但這一步其實是個雙刃劍的效果。因為那層油膜不光是腥味的來源,還是帶魚鮮味的來源。把它刮干凈以后,雖然腥味有所降低,但是帶魚的鮮味和口感也會差了很多。

    2、用泡椒,泡姜,胡椒粉,白酒,姜粉,花椒粉,紫蘇等調料輔助去腥。這幾種調味料都有去腥的效果。如果你覺得帶魚腥味過重,可以事先把帶魚,用鹽,胡椒粉,白酒,姜粉,花椒粉腌制10分鐘再烹飪,又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香,再下帶魚進行烹飪,帶魚的腥味基本上就可以去除了。

    3、最后一個辦法就是只能用調味料去壓他的魚腥味。比如燒成麻辣味,泡椒味,酸辣味等。這是沒辦法的辦法,一般來說只能勇于救急。

    帶魚腥味大怎么辦 怎么去除帶魚腥味2

    帶魚怎么去除腥味

    ①在我們清洗處理帶魚的時候,需要將帶魚外表的白膜去掉,還有帶魚腹部里面的黑色粘膜,這些都是會導致帶魚發腥的物質,如果是新鮮的帶魚,可以不用考慮這個步驟了,很多喜歡吃帶魚的人,是不會將帶魚清洗的那么干凈的。

    ②帶魚清理好之后,我們需要將帶魚進行腌制處理,腌制帶魚的調料有:蔥,姜,蒜,料酒,少許辣椒片兒,五香粉。腌制過的帶魚,適合用于制作干煎帶魚,如果是制作煎燜帶魚,就不需要提前腌制了,腌制后的帶魚,魚肉發緊不適合于燉制。

    帶魚腥味大怎么辦 怎么去除帶魚腥味3

    帶魚的處理方法

    我們在處理帶魚時,最主要的是魚鰭和魚肚,那么應該怎樣處理呢?

    1、魚鰭

    魚鰭是一定要清洗干凈的,特別是里面有一層黑色簿膜,只要去除掉這層黑色膜,基本上帶魚的腥味已去除一半了

    2、魚肚

    魚肚里有魚的內臟,最底層有一條黑紅色的魚線,要用水反復清理去除魚線

    最后在將帶魚尖尖的嘴巴去掉,這時的帶魚共腥味基本已沒有了。帶魚的烹飪方法有很多種,可:清蒸帶魚、香炸帶魚、油燜帶魚、紅燒帶魚,還可煮帶魚粥。

    用戶評論

    注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

    最新評論:共3條

    • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-03 11:01:46

      帶魚是一種營養價值極高的海洋魚類,因對海底水壓和水溫有很高的要求,所以當捕撈出海面時,它就會在3小時左右內死亡,為了保持帶魚新鮮味道,漁民們捕撈上來后都會經過冷凍處理,所以我們見到的帶魚一般都是冰凍的。帶魚新鮮時腥味很小,但隨著冷凍時間的推移,它的腥味也越來越重。

      支持(10)

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    • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-03 11:00:45

      帶魚腥味太重影響食欲并不是一件難于處理的事,但是在制作前一定要清洗干凈,這樣才能制作出鮮香美味的帶魚。

      支持(7)

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    • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-03 11:00:21

      如果有時間,可以讓帶魚自然風干一下,這樣炸出來帶魚是脆的。帶魚也可以先用少許鹽腌制一下再風干,這樣帶魚會比較入味。炸的時候油溫不能太高,要不要出現表面焦掉,而里面的魚肉卻沒熟

      支持(9)

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