米粉添加什么配料可以耐煮不斷 怎么煮米粉簡單又好吃

米粉是生活中常見的一種食物，因其口感筋道順滑而深受人們的喜愛，那么米粉添加什么配料可以耐煮不斷？怎么煮米粉簡單又好吃？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有有所幫助。

米粉添加什么配料可以耐煮不斷

米粉在全國各地都有，在制作米粉的過程中，為了使米粉更筋道，會參加一些添加劑。并且各地用的也不一樣，湖南好像大部分是在制作米粉過程中加入適量的明礬，放得越多越筋道，但是吃多了對人身體有害！還有一些地方會加入筋力源，一種食品添加劑，這樣米粉才會更筋道耐煮、有彈性不碎裂。

怎么煮米粉簡單又好吃

不管是米粉還是面條，最重要的就是配料和底湯。一份好的配料能讓普通的米粉增添不少色彩，如果還有大骨湯等熬制的底湯無異于錦上添花。

基礎(chǔ)配料：姜、蒜、蔥、辣椒、牛肉、生菜

可選配料：香菜、雞蛋、火腿腸、木耳、小白菜（配料有很大，不喜歡的可以換掉）

1、牛肉切塊炒香，煎一個荷包蛋備用

2、燒開水下米粉，依次添加姜、蒜沫，快出鍋時生菜放到鍋里燙一下

3、拌好調(diào)料，蒜沫、鹽、醬油、蔥花、雞精、辣椒醬、麻油加入煮米粉的湯攪拌

4、米粉出鍋，加入牛肉，荷包蛋，表面在撒上一點(diǎn)蔥花就大功告成了

米粉怎樣泡發(fā)

1、如果是要煮湯的米粉可以用溫水泡發(fā)，煮的用溫水泡發(fā)，在下鍋煮會比較嫩滑。

2、如果是要炒的必須用冷水泡發(fā)，可以提前一個小時泡，因為炒的米粉如果用溫水或者開水泡發(fā)，炒的時候容易成團(tuán)，口感也比較不好！

3、最主要一點(diǎn)千萬不能用開水泡發(fā)，用開水泡發(fā)的米粉，很容易炒爛，煮湯容易成米湯了！