燒餅為什么要半發面

我們都知道，燒餅是比較常見的一種面食，它也是用面粉制作而成的，吃起來香脆可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發面，那么做燒餅為什么要半發面呢？下面讓我們具體來看看吧！

燒餅為什么要半發面

燒餅用半發面才能做出外脆內軟的口感。

如果用發面做燒餅,面團蓬松的力量過于強大,會讓燒餅更蓬松宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過一段時間之后，外皮就會被里面小氣孔散發的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆脆的。

如果用死面做燒餅，面團就不夠蓬松，用它烤出來的餅皮酥脆，但餅的內部結構不夠蓬松，口感會稍硬，吃不出香軟的味道。