炸油條的面可以放冰箱一晚嗎

我們都知道，油條是比較常見的一種油炸面食，它是面粉發酵之后下鍋炸制而成的，吃起來酥酥脆脆的，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家炸油條吃。那么炸油條的面團可以放冰箱一晚嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸油條的面可以放冰箱一晚嗎

1、炸油條用酵母發酵的面團可以放冰箱一晚

酵母是一種能促進面團發酵的真菌，它能迅速將面團內部填滿小孔，使其快速發酵。但是，酵母發酵的發酵溫度有限，溫度在20度左右，面團發酵速度更平衡，更穩定，炸出來的油條形狀更好;30度以上，酵母發酵速度會快一些，面團會變軟一點，炸出來的油條會有很多的氣泡，零度以下，酵母停止發酵，面團發不起來，但酵母還沒有死，它只是準備好了，它在等待溫度，一旦它變暖，就會發酵得很快，面團會有點硬，但它很蓬松。

冰箱有冷藏和冷凍，冷凍是零度以下，面團是不推薦放的。冷藏以保持新鮮，溫度在3-4度之間，適合放入面團。

如果是晚上揉面，沒時間炸，可以放在冰箱里，延緩酵母發酵，第二天一早起來就可以炸油條了。面團放松一晚之后,就會變得很松軟,將面團拖到捏面板,直接切成小塊,捏兩端,70%熱油下鍋炸,用筷子快速攪拌,使其均勻加熱,煎蓬松,金黃色,可以出鍋。

2、炸油條用泡打粉的面團常溫保存，不用放冰箱

泡打粉是一種發泡劑，它能使面團在盛油的鍋里迅速膨脹。它對溫度不太敏感，只要不太熱就可以儲存。用泡打粉揉制的面團需要在室溫下松弛6-8小時，所以我們通常在晚上將面團揉好，用保鮮膜蓋住，在室溫下松弛一晚。早起時,直接將面團拖到捏墊,壓平它,把它切成你想要的寬度,把兩塊放在一起,稍微延長它,把它放到70%熱油下鍋炸,用筷子快速攪拌,使其均勻加熱,煎金黃,毛茸茸的,就可以出鍋。