面包要怎么烤表面會(huì)軟

我們都知道，面包是比較常見(jiàn)的一種面食，它是用面團(tuán)放烤箱里面做出來(lái)的，做法是比較簡(jiǎn)單的，很多人都會(huì)自己在家烤面包吃。有些人烤出來(lái)的面包會(huì)很硬，口感不是很好，那么面包怎么考表面會(huì)軟呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

面包要怎么烤表面會(huì)軟

1、烤面包一定要保證面團(tuán)的含水量不低于百分七十，含水量是指面團(tuán)里面所含液體（包括水、牛奶以及雞蛋等）占面粉量的比例，如果面團(tuán)的含水量很低的話(huà)，面團(tuán)就會(huì)很干，烤出來(lái)的面包就會(huì)很硬，如果面團(tuán)的含水量比較高的話(huà)，面團(tuán)會(huì)比較柔軟，烤出來(lái)的面包也會(huì)蓬松香軟。

2、面團(tuán)一定要揉出手套膜?？久姘拿鎴F(tuán)一般都需要揉面，揉面是有一定講究和技巧的，手法和時(shí)間都有一定技巧，面團(tuán)要揉到能拉出手套膜才可以，這樣烤出來(lái)的面包才會(huì)松軟可口。

3、面團(tuán)發(fā)酵要到位，面包至少要發(fā)酵兩次。第一次是面團(tuán)捏到位后,推薦的發(fā)酵溫度28度,濕度75%,發(fā)酵到兩倍大,然后將切割，分成小塊，分割好的面團(tuán)需要第二次發(fā)酵,推薦的溫度是32度,濕度75%,發(fā)酵到兩倍大就可以烘烤了。

4、烘烤面包時(shí)需要同時(shí)設(shè)置上下火，具體烘烤時(shí)間和溫度要取決于各種面包的做法。

5、烘烤面包的時(shí)候，可以在面包表面刷一層黃油或者雞蛋液，這樣可以可以放面包變得松軟，表皮不發(fā)硬。