我們都知道，酵母粉是比較常見的一種食材，它可以進行面粉發酵，很多人做包子饅頭的時候都會用酵母發面。酵母粉的使用也是有一定講究的，尤其要注意酵母粉是否過期，是否有活性。那么酵母粉怎么看過沒過期呢？下面讓我們具體來看看吧！
酵母過期的鑒別是酵母倒水里后漂浮于水上，沉底則是過期；酵母的標準用量是面粉重量的1%到2%，不能以說明書而用，說明說有些夸大的成份；酵母用前先倒入水沖激活而用，盡量不要干用；面和好后應該放在室溫醒發，這個室溫通常是指25度，有條件的放發醒箱是最好的選擇；和面的用水量為面粉的一半左右，除夏季和面外全部用溫水。
半年至一年左右，主要看保存是否得當。
酵母粉里面的酵母菌是活體，決定了酵母粉有保質期。一般情況下，買回的成袋酵母粉，只要不開袋，常溫下可以保存兩年。打開后，只要不受潮，也可以半年不壞。如果放置不當，受熱受潮，或者很長時間了，就有可能失效，不能用了。
可以用，但效果不太好，因為有些酵母已經老化或死掉啦。只要還沒有霉變，就不會有毒。
過期與變質存在區別，保質期內也可能變質的，只要沒有變質，過保質期也沒有問題的。
最主要是查看過期產品與保質期內產品是否存在差別。 一般保質期的意思是保證在這個時間內，正常合理存儲條件下不會變質，而不是過了這個時間就一定變質
變質的就會對身體有傷害，沒有變質就沒有問題的。
1、用量不夠，酵母很輕，所以在用的時候，加一點就覺得很多了。其實不是，一般情況500g面粉，要加大概1礦泉水瓶蓋這么多的量。
2、發酵的溫度不夠，發酵最好的溫度在20-30的度，尤其是冬天室溫達不到20度怎么辦？所以在酵母用量足夠的情況下，和好的面團，蓋上保鮮膜，放在窗臺上，有陽光的地方，大概60分鐘，就能發酵好。但這里要注意，發酵是 沒有固定的時間標準的，我給到60分鐘，也只是個大概時間。我們應該觀察面團的狀態來判斷。
發酵好的面團，用手指戳下去，觀察洞口不回縮，面團也不塌陷，就是發酵好了；但如果，洞口回縮，表示發酵還不到位，要繼續蓋起來發酵。如果戳下去，面團馬上塌陷，就說明發酵過度了，這時候需要重新揉面，再發酵。
發酵好的面團，內部布滿均勻的氣孔，像蜂窩狀。
3、發酵的濕度，最適宜的濕度是75%，但是家庭沒必要去刻意追求濕度，蓋保鮮發酵，也還有這個原因，除了保存溫度，還避免面團里水份蒸發，陽光下發酵好的面，肉眼可見，保鮮膜上有一層潮氣。蓋濕布發酵也是這個原理。
4、酵母過期，有時候我們開封的酵母放置了很長時間，不確定是不是能用，最好的方法是，酵母用溫水化開，靜置一會，看看表面有沒有細小的氣泡，如果有，就說明酵母還可以用，如果沒有就表示酵母已經失去活性，這樣的是沒辦法拿來發面的；如果冬天冷，用溫水化開酵母再和面，激活酵母活性。
5、和面時酵母直接接觸了鹽和糖，適量的糖可以供給酵母菌養份，有助發酵；但過量的糖反而會抑制酵母菌的發酵。由于鹽和糖溶液的滲透壓都很高，酵母會脫水死亡，而冰由于溫度太低，酵母接觸后會失活，這樣都不能起到發酵的作用。另外酵母也不能和太熱的水接觸，一般水溫不能超過37℃，否則酵母也會死亡。
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