我們都知道，豆角是比較常見的一種蔬菜，它的吃法多樣，一般主要是用來炒著吃，很多人都會在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和講究的，很多人炒出來的豆角都很硬，那么豆角炒了很久還是很硬怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
可能還是夾生的。豆角炒熟之后顏色會變深，從青綠色變成暗綠色，口感也會變軟，一般不會很硬的。
現在市面賣的都是大棚種岀來的多，再加上長途運輸，里面又加了防腐劑，經過冷庫預冷，才能到達全國各地市場，再經市場商家買賣，才能到達平民百信餐桌，要想軟和，最好是在做菜前，先把豆角洗干盡，切好，再燒70度滾水，然后再放豆角燒開翻滾3一5分鐘，再立馬撈出，再放入冷水中，再過干水，再去加油，中火燒開油，加祘米，鮮辣椒，紅辣椒適量，在鍋里塊速翻動，加好配料，出鍋，吃起來又軟又香。
現在的豆角怎么炒都是感覺半生不熟的，是因為品種的問題。現在吃到的豆角品種大多都是經過雜交的。這樣雜交出來的豆角品種，不僅產量高，而且有抗病力強的優點。結出來的豆角口感大多都是脆甜的。炒出來顏色翠綠，上桌時更好看。所以我們炒好的豆角，總給人感覺是半生不熟的。
現在的豆角半生不熟，很大的一個原因在于買的豆角不是特別新鮮，豆角水分流失了，所以炒的時候種感覺半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要選新鮮的，并且盡量不要存放時間太久的。做的時候可以過一下油，或者焯水后再進行炒制，這樣就不會產生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。
一般經常吃的基本長豆角和白豆角比較多，其實制作豆角需要點技巧，如果炒了很久都沒熟，主要制作豆角沒有用對方法，或者制作的時間太短造成的！吃起來就會有點半生不熟的感覺。
油炸這個方法在酒店餐飲行業中，是廚師最喜歡用的方法，就是鍋內加入油燒熱，放入豆角小火慢炸至熟透；優點：時間短，而且豆角熟的快，口感軟糯，不易變色的特點！
焯水一般在家庭制作中用的最多，就是鍋內加入水燒開，直接煮熟豆角，優點是：操作方便，顏色能保持翠綠色，口感根據制作菜品，可以是脆的，也可以是面的！
一般都是這兩種方法，另外生炒其實也可以的，只要把炒的時間拉長就可以解決問題！
豆角作為最普通食材，日常中出現在餐桌上的頻率也很高，主要豆角品種也比多，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
豆角分品種，有的豆角適合燉著吃，比如東北的油豆角系列。有些豆角適合炒著吃，比如沒有豆，水分大，特別扁的豆角，適合切絲炒絲吃，有些豆角適合燒著吃，比如四季豆，還有挺長的圓圓的豆角，就適合過油后燒著吃。
豆角是我們百姓餐桌上常見的一種蔬菜，豆角是帶有毒性的，如果生炒的話會需要很長時間，而且影響菜品外觀和口感。建議大家先焯水或過油斷生再進行炒制。
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