蒸蛋不蓋保鮮膜行嗎 蒸蛋不蓋保鮮膜會(huì)怎么樣

我們都知道，蒸蛋是比較常見的一種雞蛋吃法，它的吃法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸蛋吃，尤其是小孩子。蒸蛋一般都會(huì)蓋保鮮膜，那么蒸蛋可以不用蓋保鮮膜嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸蛋可以不用保鮮膜嗎

其實(shí)是可以的，只要保證蒸的時(shí)候不會(huì)有水分滴到表面就可以了，加耐熱保鮮膜只是為了讓蒸好的蛋，更加完美，而且受熱也均勻，不會(huì)因?yàn)樗值牡温?，影響蒸蛋的口感和外觀！

一般蒸雞蛋的時(shí)候蓋保鮮膜是為了表面光滑比較美觀，其實(shí)也可以在碗上面倒扣一個(gè)盤子，只要防止水低落在碗里就可以啦，這樣既可以達(dá)到目的，也不用擔(dān)心保鮮膜在高溫下會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害啦！

蒸蛋不蓋保鮮膜會(huì)怎么樣

一般沒什么影響，只不過(guò)味道和口感會(huì)變差一點(diǎn)。

蒸蛋過(guò)濾是很重要的，我們?cè)谶^(guò)濾的時(shí)候，可以把很多小氣泡都過(guò)濾掉，這樣我們?cè)谡舻臅r(shí)候，里面就不會(huì)蜂窩狀的氣泡出現(xiàn)了！

一般雞蛋羹要不了10分鐘，幾分鐘就好了，7分鐘多點(diǎn)就好了。在雞蛋液下鍋的時(shí)候，咱們最好盯著，上大汽的時(shí)候，就馬上轉(zhuǎn)小火。同時(shí)要求鍋內(nèi)的蒸汽水不能進(jìn)入到雞蛋羹里喲。

如果覺得自己蒸出來(lái)的雞蛋羹不夠完美的朋友，可以試試這個(gè)方法，把雞蛋敲到碗里觀察，再蛋黃附近的雞蛋清很濃郁，越外層的雞蛋清越清，這樣的雞蛋很容易就蒸出來(lái)平滑的雞蛋羹了。一般土雞蛋液就是這個(gè)樣子的。

蒸蛋的家常做法

1.把雞蛋打散，分次加入飲用水，注意水溫不能太高，不要把雞蛋燙熟了。

2.很重要的一點(diǎn)：加水的比例最多加入相當(dāng)于蛋液二分之一的水就可以了，太多了，雞蛋羹就不容易蒸熟了。

3.打雞蛋分次加水的時(shí)候要用小勺撇去蛋液上的泡泡，這步很重要。

4.把雞蛋羹蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔上鍋水開后蒸10-15分鐘就可以了。如果沒有保鮮膜，在雞蛋羹上面蓋一個(gè)蓋子也行。

好啦，這樣放點(diǎn)雞汁豉油或生抽醬油，再滴兩滴香油就可以開動(dòng)啦。

蒸蛋有什么技巧

1、三攪。前后雞蛋液要充分的攪拌三次。一攪雞蛋液；二攪一半清水；三攪另一半清水。

2、二加。清水要分次兩次加到蛋液里。

3、蒸。在蒸的時(shí)候，要冷水入鍋，上汽轉(zhuǎn)小火。

4、容器。蒸雞蛋羹是有要求的，最好是導(dǎo)熱性很好不銹鋼，偏厚。

5、蒸鍋。蒸鍋要充分大，蒸格頂部最好呈現(xiàn)弧形，能讓蒸汽水順著留下不進(jìn)入雞蛋羹里。如果達(dá)不到這個(gè)要求，就要用個(gè)不銹鋼盤子翻過(guò)來(lái)把雞蛋羹蓋住。