我們都知道，蘑菇是比較常見的一種菌類食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會喜歡吃蘑菇。蘑菇的做法有很多，干炸蘑菇就是其中一種做法，那么干炸蘑菇要用雞蛋嗎？下面讓我們具體來看看吧！
干炸蘑菇需要加雞蛋，這樣不但好吃而且色澤金黃，口感外焦里嫩，我媳婦愛吃這個菜，所以基本經常都會做，也可以當作點心吃。
在炸很多美食時，加入雞蛋是不可缺少的。雞蛋可以起到讓食物更加細嫩。比如炸魚、炸排骨、炸雞排雞柳等，在吃肉的時候口感會更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放雞蛋的，蘑菇屬于菌類，在炸時不放雞蛋很容易炸干。炸干的蘑菇特別難吃，就像嚼塑料一樣。
炸蘑菇是需要加入雞蛋的，而且需要加入全蛋，因為加入雞蛋一方面是營養比較豐富，還有就是大家都知道雞蛋在很多炸制食材中會起到蓬松的作用，恰巧，蘑菇這種菌類食材，炸制出來容易發硬，加上雞蛋炸制起來外表比較蓉酥，色澤金黃，還可以起到保護蘑菇不被炸硬的作用，這樣炸制出來的蘑菇外酥里嫩。
干炸蘑菇是我們生活中比較常見的一道美食，炸蘑菇一般選用的都是平菇，平菇營養價值非常豐富，其做法也多種多樣，炸蘑菇雖然做法比較簡單，但是也需要一定的技巧性，這樣炸出來的蘑菇外酥里嫩，而且不會吸取太多的油，少了油膩感。
干炸鮮蘑是高溫油炸的美食，所以偶爾吃一次就好。干炸鮮蘑重要的一步就是裹粉，如果做出來的干炸鮮蘑是軟塌塌的，那一定是面糊沒有用對。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉。有一個標準就是干炸鮮蘑做出來的一定是酥脆的，并且口感吃起來非常棒。
1.準備好蘑菇，清洗干凈。放入盆中徹底瀝干水分。撕成大小均勻的長條
2.準備一只碗，里面打一顆雞蛋，將雞蛋打撒
3.蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，鹽，雞粉。少量食用油。用清水調成糊狀
4.將撕好的蘑菇倒入調好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊為止。
5.鍋里倒入適量油
6.油溫七八成熱的時候小量多次的放入蘑菇
7.小火炸至蘑菇兩面金黃，撈出，控油
小提示:這樣裹面炸出的蘑菇，外表酥脆，里面暄軟。小孩和老人都極其的喜歡
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