怎樣腌雞蛋出油不咸 腌雞蛋出油有什么方法

咸鴨蛋或者咸雞蛋真的是不可多得的沒事，配上大饅頭一起吃真的是越吃越香，特別是用筷子一挑，腌出來的油滋滋的往外冒。實(shí)在是讓人嘴饞，那么怎樣腌雞蛋出油不咸呢，看看本站提供的方法吧！

怎樣腌雞蛋出油不咸

第一，先用清水把雞蛋把雞蛋殼上的雞糞和一些臟東西都清洗掉后晾干。

第二，把洗干凈的雞蛋放入高濃度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滾動(dòng)一下雞蛋，使其雞蛋表面都能沾上白酒）然后撈起來！

第三，準(zhǔn)備好一個(gè)盤子把鹽粒放入盤中，把浸泡過白酒的雞蛋放入盤中，讓雞蛋在食鹽中滾動(dòng)幾圈，爭(zhēng)取把雞蛋表面都沾到鹽粒。

第四，把沾上鹽粒的雞蛋，放入洗干凈的塑料袋或者容器中，使其密封起來，放在陰涼通風(fēng)處20天左右即可！

腌雞蛋出油有什么方法

腌制咸蛋出油的關(guān)鍵就是要曬一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，不能被發(fā)現(xiàn)含有油脂。當(dāng)它長(zhǎng)時(shí)間腌制后，蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，所以咸蛋就出油了。曬一下的目的是促進(jìn)蛋白質(zhì)與脂肪的分離。

如何讓鹽滲入雞蛋

將鹽倒入鍋中，加水燒開，待鹽融化之后，在慢慢蒸發(fā)水分，看到鍋底有鹽的顆粒析出，證明鹽水已經(jīng)飽和，將洗凈晾干的蛋泡到飽和的鹽水中，放到陰涼的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮鹽水的過程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

怎么挑選新鮮的雞蛋

在夏天，有的雞蛋容易會(huì)變質(zhì)，又不能打開看看，所以挑選雞蛋的方法很重要，可以用“一看兩摸三搖”的方法。

一看：要仔細(xì)觀察，蛋殼完整，有光澤，表面有一層白霜似的粉末的雞蛋；

二摸：摸蛋殼是否平整，有一點(diǎn)點(diǎn)粗糙感；

三搖，新鮮的雞蛋一搖就能感覺雞蛋里面晃動(dòng)，挑選它準(zhǔn)沒錯(cuò)，可以放心的買回家腌制。