• <del id="8ma2c"><dfn id="8ma2c"></dfn></del>
  • 掃描打開手機(jī)站
    隨時(shí)逛,更方便!
    當(dāng)前位置:首頁(yè) > 生活小竅門 > 科普答疑

    紅燒肉不能放什么調(diào)料 紅燒肉一般放什么香料

    時(shí)間:2020-02-03 19:07:36 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    我們都知道,紅燒肉是比較受歡迎的一道美食,它的做法比較多,吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩可口,肥而不膩,味道很不錯(cuò),深受人們喜歡。做紅燒肉是有一定講究的,尤其是調(diào)料的使用。那么紅燒肉不能放什么調(diào)料呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

    紅燒肉不能放什么調(diào)料 紅燒肉一般放什么香料1

    紅燒肉最忌加什么材料

    第一種:生姜

    很多人會(huì)誤以為,燉肉的時(shí)候都要用生姜片來(lái)腌制肉,可以去除肉本身的腥味,那么燉肉也得讓生姜,實(shí)際上這樣的想法是錯(cuò)誤的,紅燒肉不同于炒肉,做紅燒肉的時(shí)候萬(wàn)萬(wàn)不能放生姜,會(huì)把肉燉柴了。而且頓出來(lái)的肉一點(diǎn)也不香!

    第二種:花椒

    大家都知道花椒可以提鮮,還有遮味的功效,但是燉肉的時(shí)候萬(wàn)萬(wàn)不能加花椒,想要提鮮我們可以放少量的白砂糖,既能上色快,又能讓燉出來(lái)的肉鮮嫩入味,肉還香甜,放花椒會(huì)影響肉放入口感,還會(huì)影響肉的風(fēng)味。

    第三種:大蒜

    俗話說(shuō):魚不醬,肉不蒜。就是說(shuō)在燉魚的時(shí)候不能放生姜,會(huì)讓魚肉變味,不僅不能去除腥味,反而會(huì)越發(fā)的苦澀,腥味越重。而做紅燒肉的時(shí)候放大蒜也是一樣的道理,濃濃的蒜味,會(huì)讓肉變質(zhì),所以以后紅燒肉切記不能放大蒜了。

    第四種:味精/雞精

    很多人做紅燒肉在出鍋前為了提鮮會(huì)在肉湯里加雞精或者是味精,殊不知,這樣的做法是在毀掉一鍋鮮美的紅燒肉。本來(lái)肉質(zhì)鮮嫩肥美,加了味精和雞精會(huì)讓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

    紅燒肉調(diào)料的使用要點(diǎn)

    紅燒肉的本質(zhì)是肉香,通過(guò)炒糖和味料改性,腥臭味完全被去掉,燒出了豬肉蛋白和脂肪的香。所以,在操作過(guò)程中,主要不能味料過(guò)分,尤其是香味料過(guò)多的加入。家常做這道菜,一般的一斤肉放一只八角就可以,桂皮香葉都不需要。但要蔥姜醋糖綜合作用,才有了紅燒肉的特色味道。

    在整個(gè)制作紅燒肉的過(guò)程中,我們用到了啤酒、姜片、八角、蔥結(jié)、雞蛋或者板栗,對(duì)于一碗美味的紅燒肉,這些食材剛剛好,所以,在我看來(lái)其他的食材都是多余的;

    說(shuō)起紅燒肉最忌諱加入什么食材?可能每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不太一樣,我不太喜歡加入蒜瓣和干辣椒,因?yàn)椋t燒肉的口感是肥而不膩,口感軟糯,微甜,完全是不需要給其增加辣椒的味道;

    同時(shí),也給大家分享了我認(rèn)為最不應(yīng)該在紅燒肉出現(xiàn)的食材,干辣椒;

    如果說(shuō)還有其他,我想說(shuō)說(shuō)蠔油,現(xiàn)在大家下廚房做菜的時(shí)候,無(wú)論什么菜肴都會(huì)加入少許的蠔油提鮮,但是,我自己的切身感受是,在紅燒肉中加入蠔油,不但不會(huì)提鮮,同時(shí)還會(huì)讓我們感覺(jué)肉塊非常的肥膩,最好不要加入蠔油。

    紅燒肉不能放什么調(diào)料 紅燒肉一般放什么香料2

    做紅燒肉可以放什么香料

    桂皮

    桂皮香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩。

    八角

    八角是八角樹的果實(shí),學(xué)名叫八角茴香,為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。

    草果

    草果有特異香氣,味辛、微苦,是一種調(diào)味香料,具有特殊濃郁的辛辣香味。其干燥的果實(shí)被用作中餐調(diào)味料和中草藥。

    紅燒肉的做法

    所需食材:五花肉300克,上海青100克,桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、大蔥、紅椒

    所需調(diào)料:精鹽、白糖、味精、老抽、料酒、水淀粉

    步驟一:五花肉洗凈切小塊。入鍋煮熟后撈出備用。

    步驟二:紅椒洗凈去籽,切小塊。草果、生姜洗凈拍破,大蒜洗凈去頭尾;香菇洗凈;上海青洗凈焯水。

    步驟三:凈鍋置火上,加入少許清水,加入適量白糖,炒成糖色,加入五花肉翻拌均勻。

    步驟四:加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒。

    步驟五:加入少許開水,加蓋燜煮至五花肉熟透。加入老抽、味精調(diào)味,加入水淀粉勾芡。

    步驟六:鍋內(nèi)放入蔥段、紅椒拌炒均勻。裝入擺放好上海青的碗中即可。

    紅燒肉不能放什么調(diào)料 紅燒肉一般放什么香料3

    做紅燒肉要注意什么

    1、很多人在燉紅燒肉的時(shí)候都會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤,那就是加“花椒”,“豬不椒羊不料”想必大家都聽說(shuō)過(guò),這也是老祖宗為我們留下來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn),燉豬肉的時(shí)候如果加了花椒,肉質(zhì)特別容易發(fā)柴、而且不容易燉軟爛。所以在燉紅燒肉的時(shí)候“花椒”這一味調(diào)料最好不要放。

    2、如果掌握不好水的用量,就盡量多加一些水,中途最好不要添加水,如果中途添加水也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴。

    3、鹽不能放的太早。

    用戶評(píng)論

    注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

    本類排行
    查看更多
    • 生活妙招
    • 家居保養(yǎng)
    • 衣物護(hù)理
    • 低碳環(huán)保
    • 安全急救
    • 生活用品
    • 防騙技巧
    • 科普答疑
    主站蜘蛛池模板: 亚洲精品国产高清嫩草影院| 色播精品免费小视频| 精品国内片67194| 久久精品亚洲精品国产色婷| 午夜欧美精品久久久久久久| 亚洲中文字幕无码久久精品1 | 99久久亚洲综合精品成人| 国产区精品高清在线观看| 老司机精品影院91| 宅男宅女精品国产AV天堂| 久久久久久夜精品精品免费啦| 久久精品人妻一区二区三区| 欧美日韩精品一区二区| 精品人妻无码专区中文字幕| 亚洲国产一二三精品无码| 国产精品高清视亚洲精品| 国产玖玖玖九九精品视频| 麻豆精品久久精品色综合| 99re6这里有精品热视频| 99精品欧美一区二区三区| 日韩精品一区二区三区中文字幕| 亚洲AV无码成人网站久久精品大| 久久精品国产精品亜洲毛片| 国产精品自产拍高潮在线观看| 久久国产精品99久久久久久老狼 | 久久久久久久久无码精品亚洲日韩| 无码乱码观看精品久久| 久久99热这里只有精品国产| 国产精品免费αv视频| 亚洲AV日韩精品一区二区三区| 国产精品青草视频免费播放| 亚洲欧美精品伊人久久| 四虎精品8848ys一区二区| 免费精品99久久国产综合精品| 国产精品久久成人影院| 91精品国产高清91久久久久久| 久久精品草草草| 九九精品在线观看| 日本精品久久久久中文字幕| 九九热在线精品视频| 66精品综合久久久久久久|