鐵鍋用鐵鏟還是木鏟好

鐵鍋是生活中比較常見的一種鍋，也是比較有講究的一種鍋，很多人都會用鐵鏟，也可以用木鏟，也可以硅膠鏟，相對而言，鐵鏟用起來會更合適一些。

鐵鍋用鐵鏟還是木鏟好

都可以，主要看個人需求和喜好。

鐵鏟的優點包括良好的導熱性和強度，耐用，適合高溫烹飪，如煎、炒、炸等。但它可能更容易刮傷炒鍋和不粘鍋的涂層，也可能會在烹飪高溫食材時對手部造成傷害。

木鏟通常由天然木材制成，手感柔軟，不會刮傷炒鍋和食材，對鍋底的保護性較好，不易傷鍋，適用于煎、炒、炸等料理。它的缺點是傳導性較差，使用時不容易被燙傷，但不耐高溫和潮濕環境，需要保持干燥和定期涂上食品級油脂防潮和防腐。

如果用戶使用的是鐵鍋或需要更高的耐熱性，鐵鏟可能更合適。

鐵鍋用鐵鏟還是硅膠鏟

使用鐵鍋時，選擇鐵鏟或硅膠鏟取決于個人的需求和偏好。鐵鏟和硅膠鏟各有優缺點。以下是詳細信息：

鐵鏟的優點在于它與鑄鐵鍋等傳統廚具更相配，適合追求傳統炒菜方式的人。鐵鏟不會損傷鑄鐵鍋的表面，但需要注意的是，鐵鏟在高溫下會變得非常熱，需要妥善處理。

硅膠鏟耐高溫，不會融化或變形，也不會與食材發生化學變化，因此在使用不粘鍋或其他涂層鍋具時是一個不錯的選擇。但是，硅膠鏟在高溫下容易老化，且較軟，可能會刮傷鑄鐵鍋的表面。

總的來說，如果您的鐵鍋表面非常光滑且您追求耐用性，可以選擇鐵鏟；如果您的不粘鍋或涂層鍋具需要保護，可以選擇硅膠鏟。

鐵鍋使用注意事項

第一，大火干燒后，卻記不要放油

網上一些開鍋保養帖子最容易誤導人，如果鐵鍋燒紅后放油會導致鐵鍋起火，通常食用油的沸點一般都在200℃以上,燃點通常340度。鐵鍋溫度過高遇到油立馬會燃燒，這么干很容易燒傷自己或引發火災。

如果一定要這么干，要等鍋稍微冷卻后再放油，這樣更安全。

第二，鐵鍋燒干燒紅后，卻記不要加冷水

鐵鍋燒干很常見，特別是農村，常用大鐵鍋蒸東西，如果直接倒入冷水，鐵鍋熱脹冷縮可能造成直接爆裂，特別是熟鐵鍋，本身鍋身單薄、受了不均勻，一旦熱脹冷縮可能直接導致鍋體穿洞。