鐵鍋是生活中比較常見的一種鍋，它用之前都是需要開鍋的。鐵鍋開鍋通常都會用豬肉，而且是生的肥豬肉，這樣可以讓油脂和鍋體充分融合在一起，起到很不錯的開鍋效果。
一般用生豬頭，而且是肥豬肉。
把新買的鍋用中火加熱，然后用一塊肥肉從鍋底開始抹，鍋里到處抹。擦幾下讓鍋吃透油就行了，直到鍋里的油亮亮的。
肥肉上的油不僅能清洗鍋內微小的殘渣，還能讓鍋底更光滑，這樣以后在鍋里炒食材就不容易粘鍋了。
皮只是一層厚厚的蛋白質，遇熱融化粘在鍋上。所以不能用皮來開鍋。
所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油
開鍋過程：
第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用
第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內涂一層工業用油），然后用清水沖洗干凈
第三步：新鍋用大火烘干水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鐘
第四步：最后把鍋底也燒制一下
第五步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫
第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈
第七步：新鍋洗凈后再次上火，開大火烘干水分后繼續燒熱，然后改中小火，用豬肥肉涂抹鍋底和四壁
第八步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈涂抹。這一過程大約要10分鐘
第九步：到時間后倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子
第十步：鍋再次烘干燒熱
第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘
第十二步：到時間后關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成啰！
1、鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現藍色，正是因為出現了藍色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質。藍色可以通過抹植物油養護，慢慢就沒有了，沒有有害物質。
2、新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，盡量使用百潔布清洗。
3、每次使用完之后，熱鍋時加入溫水清洗，可減少清潔劑的使用，減低殘留清潔劑而影響 健康的機會。
4、鐵鍋清洗完成之后，必須要用干凈的抹布把鍋子擦干，防止生銹，為了延長其使用壽命，還可以在鍋內刷上一層食用油，使其成形油膜。
5、想要延長鐵鍋的使用壽命，請務必按正確的方法來操作和保養。任何再好的工具，使用不得當，不注重保養，都會減短其使用的壽命和效果的。
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