陶瓷餐具的種類有很多，釉上彩和釉下彩就是其中兩種，這兩種是有一定區別的，相對比而言，釉下彩的陶瓷餐具會更健康安全一點，而釉下彩的陶瓷餐具可能會釋放有毒物質，不利于身體健康。
釉下彩的餐具相對更安全。
釉上彩是在餐具表面直接繪制彩色圖案，然后再上釉進行一次燒制，這樣彩料就被封在了釉層之間。但是，如果彩料不符合安全標準或燒制溫度不夠，則有可能會滲透到食物中，從而影響健康。而釉下彩是將彩料混入釉液中，然后在餐具表面上涂抹一層釉，再進行一次高溫燒制。這種方法可以確保彩料與食物隔離，不會滲透到食物中，因此相對更安全。當然，無論是釉上彩還是釉下彩的餐具，在購買時應選擇有質量保證的、符合安全標準的產品，并遵循正確的使用方法和清潔方式，以保證餐具的安全性。
釉上彩有毒。
釉上彩顏料含有重金屬，如鉛和鎘，這些物質在長期使用過程中會緩慢釋放出來，對人體健康構成潛在風險，釉下彩的顏料不會直接接觸食物，因為被釉面覆蓋，這樣，顏料中的重金屬在高溫下被固化，不容易析出，因此釉下彩被認為是一種更安全的選擇。釉是覆蓋在陶瓷或搪瓷表面的那一層玻璃質薄層，具有光滑和美觀的特點，釉的化學成分與玻璃相仿，大多為硅酸鹽，如硅酸鋁、硅酸鈣、硅酸鎂和硅酸鋅等，可以使陶瓷器更加美觀耐用，常根據不同的需求加入不同的元素以得到不同性能的釉。
釉上彩和釉下彩區別就是圖案繪制在釉面上和圖案繪制在釉面下的兩種繪畫方式。
釉下彩是在素坯上用色料作畫，繪畫完成后在圖案上施透明釉，入窯高溫燒制，就可拿到作品。
釉上彩是先在坯體上施透明釉或白釉，施釉后高溫燒制，再在燒好的釉面上進行彩繪，繪畫完成后再低溫燒一遍，就可以拿到作品。
一般來說，釉下彩由于會受到圖案上釉層的影響，容易出現暈色，細節丟失的問題，釉上彩筆畫細膩，細節豐富，但是釉上彩由于燒窯溫度低，又沒有釉層保護，色彩容易被磨損，剝落，并且釉上彩顏料中的有毒物質容易析出，所以并不適合用于飲食器的口沿和內壁。
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