雞柳是生活中比較常見的一種食物，它吃起來酥酥脆脆的，味道很不錯，很多人都會在家炸雞柳吃。有些人炸出來的雞柳不是很酥脆，這種可能是用的面粉，可能是沒有復炸，也可能是雞蛋液裹在最外面了。
1.如果炸雞柳用的是面粉，而不是淀粉，那么可能炸出來不夠脆。
2.如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面，也會導致雞柳不夠脆。
3.炸雞柳時，在表面沾上一層面包糠，吃起來會更脆。
4.雞柳炸熟之后，再用高溫復炸一遍，這樣吃起來也會更脆。
1、買雞胸肉，切絲，盡量切的細一些(因為要沾上面包糠會變的很粗的)。
2、腌制雞絲，用十三香、鹽、雞精、孜然粉、料酒(料酒是為了去味的)，我腌制了大約半個小時左右，感覺時間長些能更好的入味。
3、用雞蛋、面粉調制糊糊，拌在腌制好的雞絲上。
4、沾面包糠。這可是關鍵啊。因為有雞蛋面粉糊糊，所以非常好沾，我喜歡沾的多多的，那樣很酥脆，吼吼
5、下油鍋炸，記得要小火炸，因為面包糠很容易炸好，而且更好是把雞絲放在在笊籬上面炸，因為有面包糠的關系那個渣渣黑黑的影響效果。炸到變色即可。
炸雞柳的熱量大概是每100克133大卡左右。
炸雞柳通常都是使用雞胸的部位制作，雞胸含有較少的脂肪，大部分為蛋白質，是比較優質的蛋白質來源。但炸雞柳畢竟是油炸食品，在油鍋中炸制的過程中雞肉會吸收很多的脂肪，會大大增加炸雞柳的熱量。不建議在減肥期間食用炸雞柳，可以選擇其他的方式烹飪雞胸肉，比如生煎，可以盡可能的保留雞胸肉低脂的優勢。
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