海參的營養價值高，適量食用可以補充人體所需的營養，可以起到很好的功效與作用，對身體有一定的好處，很多人煮海參會越煮越硬，這個可能是沒有完全泡發好，也可能是煮的時間久了。
對于新鮮的海參來說，它們煮得越硬，因為海參中的水分流失了。對于干海參來說，煮得越硬，主要是因為海參泡得不好，所以才會出現這種情況。以下是浸泡干海參的正確方法：
1.將海參放入盆中，將水倒入海參中。
2.浸泡12-16小時，中途換3-4次水，直到海參感覺柔軟有彈性。
3.最后，將浸泡好的干海參沿著海參的頭部切開，去除海參的牙齒和體腔污垢，然后用水煮沸。
因為新鮮的海參不容易嘗到苦味。如果口感偏硬，很可能是烹飪時間太長，導致口感稍硬，口感不易變軟。
海參的肉中含有大量的水分，肉質柔軟有彈性。如果長時間煎煮，很可能會有大量的水流出，長期高溫會破壞肉的味道，因此會出現堅硬的情況。
1、干海參：半小時
大多數海參都是干的。新鮮的海參很容易變質，而且保存得不好。因此，它們將被干燥。這種干海參很硬，需要在沸水中煮半個多小時才能變軟。軟化的海參會被煮熟，這也是曬干海參的方法之一。
2、新鮮的海參：煮十分鐘左右
新鮮海參和干海參不同。新鮮的海參是新鮮的，肉也比較軟，所以很容易烹飪。一般情況下，大火煮沸10分鐘后即可完全煮熟，冷卻水后即可食用。
3、泡好的海參：煮幾分鐘就好
海鮮干一般需要浸泡兩天才能做好，還需要煮一段時間。因此，這種海參已經煮熟了，只需提高海鮮的溫度并稍微提高溫度即可。一般來說，它可以在沸水中浸泡十幾分鐘。
1.小海參一般適合切成絲、片、條，然后涼拌煲湯；大海參，如李子參、大黑參和其他人參，通常用來烹飪和烤制整個東西。
2.厚海參更適合長時間燉煮，而薄海參則適合煲湯和涼拌。
3.用海參做熱菜時，避免加入醋，以免損害海參的原汁原味、鮮嫩度，但烹飪時必須加入白酒以消除腥味。
4.傳統上，海參以咸鮮為主，但也可以做成酸辣湯，也可以配上辣根和芥末。由于海參通常以大盤或頭盤的形式出現，所以它很少被做成辛辣、酸甜或咖喱味。
5.大海參在烹飪時很難入味，所以必須用小火燉很長時間。
6.一般海參需要勾芡，但如果醬汁調得不好，海參吃起來就不會那么順滑。因此，在勾芡時一定要離火，醬汁要慢慢倒入，直到醬汁完全包裹在海參上，然后才能再次倒入；澆注油也應分為幾次，溫度最好保持在90-95℃。
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