柿子用什么泡好吃又脆不澀口

柿子是生活中比較常見的一種水果，它含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃柿子。柿子有時候是比較澀口的，這個時候可以用生石灰水、鹽水、白酒以及溫水浸泡一下，可以有效去除澀味，吃起來會更香更甜。

怎樣泡柿子又甜又脆

1.生石灰水浸泡

柿子含有一定量的單寧酸，味道澀而苦。傳統(tǒng)的方法是將它們浸泡在生石灰水中，這樣可以使它們變得又甜又脆。一般每10公斤柿子要準備700克生石灰，然后加入適量的水，將其混合成石灰水。

2.鹽水、白酒、溫水浸泡

如果家里沒有生石灰，一般建議用鹽水、白酒、溫水等浸泡柿子，也可以隔絕空氣，起到一定的去澀作用。

泡柿子正確方法

1.將新鮮的柿子水果放入鋁鍋或干凈的罐中。避免在容器中使用鐵，以防止鐵和單寧的化學(xué)變化影響質(zhì)量。倒入40℃左右的溫水，將柿子果實浸沒。密封罐口以隔離氣流。

2.保持溫度的方法根據(jù)具體情況而變化。有些人在容器下面用爐子，有些人用谷糠、麥秸等包裹容器，有些人每隔一段時間混合熱水。

3.脫弦時間長短與品種和成熟度有關(guān)，10-24小時后即可脫弦。溫水去澀方法的關(guān)鍵是控制水溫。過高或過低都不合適。

4.水溫太低，解封速度很慢。例如，在南方，用冷水浸泡需要4到7天；水溫過高，果皮容易燙傷，果肉呈水狀，果實顏色變褐色，酶的活性受到抑制或破壞。雖然時間長了，澀味仍然很強，但人們稱這種現(xiàn)象為“煮死了”。因此，最好將水溫保持在40℃，這樣既不會損害果實，也會使酶的活性處于最高狀態(tài)，產(chǎn)生最多的乙醛，因此解封的時間最短。

5.用這種方法去弦的柿子味道略淡，不能長時間存放。2到3天后，顏色將變?yōu)樽厣腿彳洠@無法大規(guī)模進行。然而，這種方法非常適合小規(guī)模和本地供應(yīng)。

吃柿子的注意事項

1.不要吃太多

柿子含有更多的糖。吃太多不僅會損害牙齒，還會增加血液中的糖分。柿子中的碳水化合物會提供一定的飽腹感。脾胃虛弱的人不應(yīng)該多吃。

2.月經(jīng)期婦女少吃

柿子是冷水果。如果女性在經(jīng)期出現(xiàn)痛經(jīng)和手腳冰涼的情況，最好減少冷冷食物的攝入，多吃溫熱食物。避免寒冷刺激會使他們更虛弱。