苦蕎麥怎么吃好吃又營(yíng)養(yǎng)

苦蕎麥?zhǔn)巧钪斜容^常見(jiàn)的一種食物， 它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃苦蕎麥。苦蕎麥的吃法有很多，可以煮粥吃，可以做面條吃，可以蒸饅頭吃，還可以泡水喝以及烤面包等，深受人們喜歡。

苦蕎麥怎么吃

1、煮粥

苦蕎麥可以用來(lái)煮粥。用苦蕎麥煮粥時(shí)，必須對(duì)這種植物的種子進(jìn)行適當(dāng)處理，去掉外皮，用清水清洗，在清水中浸泡半小時(shí)，然后將大米、小米、紅豆等你喜歡的食材放入鍋中，用適量的水煮沸，然后用小火慢慢煮成粥。

2、做面條

苦蕎麥也可以制成面條，以后食用。當(dāng)用苦蕎麥做面條時(shí)，你需要磨碎它。得到苦蕎麥面粉后，需要加入適量面粉，加入適量水，揉好做成面團(tuán)，然后用面條機(jī)將其制成面條。你也可以用搟面杖做手工搟面。想吃的時(shí)候，在鍋里放適量的水煮，然后把腌制好的苦蕎面粉放進(jìn)鍋里煮，取出，加入你最喜歡的蔬菜鹵水。

3、蒸饅頭

苦蕎麥也可以用來(lái)蒸饅頭。當(dāng)用來(lái)蒸饅頭時(shí)，也應(yīng)事先磨碎。獲得苦蕎麥粉后，應(yīng)與小麥粉按2:1的比例混合，加入適量酵母，用溫水將其制成面團(tuán)。然后把它們放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵后，取出均勻揉成饅頭批。十分鐘后，水分離后可直接在蒸籠中蒸煮。

4、泡水喝

苦蕎麥浸水對(duì)人體有明顯的保健作用，可預(yù)防高血糖和高脂血癥。然而，收集的苦蕎麥不能直接用于浸泡在水中。相反，苦蕎麥的種子應(yīng)該風(fēng)干，然后放入煎鍋中，用低熱慢慢炒。待其表面顏色加深后，取出供我們?cè)俅问褂谩．?dāng)你想用浸泡在水中的苦蕎來(lái)飲用時(shí)，取適量放入干凈的玻璃杯中，直接加入沸水沖泡，沖泡后，湯可以代替茶喝。

5、烤面包

苦蕎麥也可以用來(lái)烤面包。當(dāng)用它烤面包時(shí)，也應(yīng)事先將其制成苦蕎麥面粉。然后將其與適量面粉和酵母混合，揉成面團(tuán)，加入適量黃油，在溫室中發(fā)酵一小時(shí)。發(fā)酵面團(tuán)應(yīng)分成小球，然后發(fā)酵50分鐘。發(fā)酵后，應(yīng)涂上適量的黃油或黑麥粉，然后直接放入烤箱，在200℃烘烤25分鐘，此時(shí)自制的黑蕎麥面包就可以烤好了。

苦蕎麥的功效作用

苦蕎麥分布于中國(guó)東北、華北和西北地區(qū)。它是自然界中為數(shù)不多的兩用作物之一。它具有獨(dú)特、全面、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用性能好、人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素。具有降血糖、降血脂、清腸排毒的功效。

1.降血糖

蕎麥作為能夠有效降低糖尿病發(fā)病率的雜糧作物，應(yīng)該更多地出現(xiàn)在人們的餐桌上。此外，苦蕎麥炒后也可制成茶，對(duì)高血糖人群有輔助治療作用。

2.降血脂

苦蕎麥含有高含量的油酸和亞油酸。亞油酸是人體內(nèi)最重要的脂肪酸，不能在體內(nèi)合成。它是一種不飽和脂肪酸。它被認(rèn)為是一種必需脂肪酸，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病和老年肥胖的保健作用。此外，富含苦蕎生物類(lèi)黃酮的槲皮素可以降低甘油三酯和總膽固醇的含量。

3.清腸排毒

苦蕎麥膳食纖維含量達(dá)1.6%。膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素。其本質(zhì)是碳水化合物中的一種多糖物質(zhì)，不能被人類(lèi)消化酶分解。它能刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，防止便秘、直腸癌、痔瘡，是人類(lèi)消化系統(tǒng)的清道夫。

4.強(qiáng)健心肌

苦蕎麥中的鎂含量非常高，是小麥粉的11倍多。鎂對(duì)心肌活動(dòng)有良好的調(diào)節(jié)作用，可減緩心律和心臟興奮傳導(dǎo)，增加心肌血供，有利于心臟放松和休息。

苦蕎麥適合哪些人吃

1.老年人：苦蕎茶含有生物類(lèi)黃酮，可保護(hù)血管，促進(jìn)微循環(huán)，抗血栓形成，預(yù)防心腦血管疾病；每100克苦蕎麥含有43微克硒，這是抗癌之王。硒是迄今發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素。因此，在日常生活中，老年人可以經(jīng)常服用一些苦蕎茶進(jìn)行保健。

2.年輕人：自由基對(duì)DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等生物大分子造成氧化損傷，導(dǎo)致細(xì)胞損傷、衰老和功能障礙。這是人類(lèi)衰老的主要原因。苦蕎富含生物類(lèi)黃酮、硒、維生素C和維生素E，可有效消除體內(nèi)自由基，延緩衰老。特別是對(duì)于工作的年輕人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝一些苦蕎茶是非常健康的。

3.兒童：適量服用苦蕎麥對(duì)兒童也有幫助。苦蕎的營(yíng)養(yǎng)成分比例被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)稱(chēng)為“天然黃金搭檔”，被譽(yù)為“谷物之王”。長(zhǎng)期消費(fèi)可以增強(qiáng)免疫力，提高智力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

4.孕婦：孕婦可經(jīng)常服用一些苦蕎來(lái)補(bǔ)充微量元素，特別是2,4-二羥基順式肉桂酸，以解毒美白，預(yù)防雀斑和老年斑。

5.高血壓、高血糖和高脂血癥患者：富含生物類(lèi)黃酮、亞油酸和鉻。苦蕎黃酮不僅能有效促進(jìn)血液循環(huán)，祛瘀，抗栓塞，降低血脂、血壓、膽固醇和血糖，從而凈化血液成分，還能改善微循環(huán)，降低毛細(xì)血管脆性，降低其通透性，修復(fù)受損血管壁。苦蕎麥被現(xiàn)代人稱(chēng)為“三降丸”。

6.糖尿病患者：苦蕎麥中含有的生物類(lèi)黃酮和硒可清除體內(nèi)自由基，修復(fù)受損胰島β細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞和組織的自我修復(fù)能力，提高細(xì)胞和組織對(duì)胰島素的敏感性。從而實(shí)現(xiàn)糖尿病的雙向調(diào)節(jié)，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不變。正是天然植物胰島素，才能真正實(shí)現(xiàn)糖尿病及其并發(fā)癥的綠色安全防控。

7.習(xí)慣性便秘：含有大量膳食纖維，具有清火、潤(rùn)腸、緩解便秘的作用。它也被民間稱(chēng)為“凈腸草”。