梭子蟹有苦味怎么回事

梭子蟹的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，是秋季比較受歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃梭子蟹。有些人吃梭子蟹會有苦味，這種可能是不夠成熟，可能是不干凈，還可能是不新鮮變質(zhì)壞掉了等。

梭子蟹有苦味怎么回事

1、不夠成熟

梭子蟹如果再打開后，不是金黃色的蟹黃，而且稀拉拉的淡黃色液體時，吃起來就會有苦味，但這種情況說明梭子蟹還沒成熟，待其成熟后就可以避免了。

2、不夠潔凈

梭子蟹在生長、運輸及銷售的過程中，往往都會受到一些污染，要是在買回來后，沒有將其中的污染物質(zhì)全部排凈的話，通常也會引起苦味。

3、梭子蟹不新鮮了

新鮮的梭子蟹吃起來口感十分鮮美，如果梭子蟹吃起來發(fā)苦的話，很有可能是因為梭子蟹已經(jīng)不新鮮了，所以我們平常在購買梭子蟹的時候一定要新鮮有活力的，并且要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。

在購買梭子蟹的時候一定要挑選新鮮的，這樣才能保證梭子蟹鮮美的口感和營養(yǎng)價值，如果螃蟹以及不新鮮的話，就會滋生有害物質(zhì)，這樣會導(dǎo)致螃蟹口感變苦，并且食用后會引發(fā)消化道感染疾病。

4、變質(zhì)了

梭子蟹如果變質(zhì)了，其中的營養(yǎng)五指都會被分解成低級產(chǎn)物，產(chǎn)生出令人厭惡的味道，因此梭子蟹吃起來除了苦味，還帶有其他異味的話，就說明是因為變質(zhì)引起的苦味。

5、吃到了內(nèi)臟部位

在吃梭子蟹的時候有些部位是不能吃的，例如蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等部位，這些部位中含有很多的有害物質(zhì)以及螃蟹的排泄物，食用后并不健康，并且會會帶苦味。所以在吃梭子蟹的時候要將這些部位清理干凈。

如何判斷梭子蟹是否變質(zhì)

1、摸眼睛

梭子蟹在處于冷凍狀態(tài)時，會開啟休眠狀態(tài)，保存自身的體能，用手觸摸梭子蟹的眼睛，如果立馬縮起的話，說明是新鮮的，而觸摸后沒有反應(yīng)的則基本能判斷梭子蟹放了一段時間可能變質(zhì)了。

2、澆水

梭子蟹是用蟹腮進(jìn)行呼吸的，往蟹的嘴巴上倒一小杯水，雖然是休眠狀態(tài)，但遇到水還是會張開嘴的，但如果沒有反應(yīng)的話，說明梭子蟹可能死了。

吃梭子蟹的注意事項

1、吃新鮮蟹

在購買梭子蟹的時候一定要挑選新鮮的，有活力的螃蟹，這樣才能品嘗到梭子蟹最佳的口感和營養(yǎng)價值。如果梭子蟹已經(jīng)不新鮮或者是已經(jīng)死掉的話，其中營養(yǎng)成分就會慢慢流失，并且還會滋生大量的有害物質(zhì)，食用后對健康造成威脅。

2、注意食用量

在吃梭子蟹的時候一定要注意量，一般成年人建議每天吃1-2只即可，這樣就能滿足日常人體營養(yǎng)需求，再過多食用就會增加身體的負(fù)擔(dān)，并且體內(nèi)寒氣會增加。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

在吃梭子蟹的時候最好是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，這樣才能品嘗到梭子蟹最鮮美的口感，不建議存放，這樣梭子蟹的肉質(zhì)會變老，同時還容易滋生細(xì)菌。