大閘蟹是秋季比較常見的一種美食，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃大閘蟹。大閘蟹一般要吃鮮活的，死掉的大閘蟹是不建議吃的，就算只死了三小時也不可以吃了。
大閘蟹死了3個小時是不可以吃的。
大閘蟹死后3小時最好不要吃，因為活大閘蟹可以通過新陳代謝代謝細菌，而死大閘蟹則不會。此外，隨著大閘蟹死亡時間的延長，大閘蟹體內積累的組胺會越來越多，毒素也會越來越多。即使螃蟹煮熟了，毒素也不會輕易被破壞。因此，如果螃蟹的死亡時間太長，不要吃它們。
在吃死螃蟹之前，你必須注意螃蟹的質量，不應該變質。此外，死大閘蟹的味道也不那么鮮嫩。烹調時通常不蒸，通常用棕色醬汁處理。死大閘蟹可能會產生組胺，組胺具有一定的毒性。如果人們吃了它，會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。如果出現這種癥狀，建議立即去醫院治療。
新鮮毛蟹營養豐富，含有多種維生素。其中，維生素A含量高于其他陸生和水生動物。維生素B2比肉類高5-6倍，比魚類高6-10倍，比雞蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量是普通魚類的6-10倍。大閘蟹的殼除了富含鈣外，還含有蟹紅色素和蟹黃素。平時可以吃新鮮的大閘蟹。
不要廉價吃死大閘蟹，以免不適。
常溫下2小時。
一般來說，在常溫下死亡超過2小時后，螃蟹很可能已經開始釋放組胺和其他有毒物質。因此，死亡超過2小時的螃蟹不能食用。
然而，在現實生活中，大多數人無法判斷螃蟹何時死亡，因此建議盡量選擇活螃蟹而不是死螃蟹。
螃蟹有四部分不能食用，即蟹胃、蟹鰓、蟹心和蟹腸
1.取下繩索，取下蟹蓋（即蟹肚臍上的一小塊蓋），然后打開蟹蓋。蟹殼上的肉不能浪費。蟹油很有營養。
2.用小腳挑出蟹肚。螃蟹的胃很臟，所以不建議吃。
3.吃螃蟹時，必須去掉鰓。
4.然后把它分成兩半。里面全是蟹黃。它讓我流口水。
5.逐個拉出爪。這樣，蟹腿都與肉相連。中間沒有骨頭，嘴里塞滿了肉。
6.吃了中間的肉后，打開蟹腿，用爪子咬下去，像吃螺絲一樣，然后吸出一塊蟹肉。然后折斷大鉗子，用嘴咬一口，然后直接吃肉！
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