菱角是夏季上市的一種食物，它的吃法比較多，大多數人都會放鍋里面煮著吃，這樣吃起來會粉粉糯糯的，味道很不錯，深受人們喜歡。煮菱角一般建議放鹽，通常最開始放鹽，這樣可以殺菌消毒，還可以改善味道和口感。
一開始就放鹽。具體做法如下：
配料：菱角、鹽、醋等。
步驟：
1、菱角用清水洗凈，用鹽水浸泡半小時，再用清水洗凈，撈起瀝干。
2、將瀝干的菱角放入鍋中，加入適量水，加少許鹽，大火煮沸，煮10-15分鐘。
3、將成熟的菱角拾起來，放入冷水中，退燒后食用。
10-20分鐘左右。
菱角含有較多的淀粉、蛋白質、糖、維生素和礦物質。食用后可為人體補充多種營養，有助于維持人體組織器官的正常生理功能。
對于不同大小和嫩度的菱角，烹飪時間也不同。如果是老菱角，通常需要煮20分鐘左右。如果是小菱角，通常只需要煮10分鐘左右。
連殼一起煮。
許多人在烹飪菱角時會變黑。這是因為烹調菱角時去掉了外殼。菱角含有大量淀粉。打開菱角后，淀粉與空氣接觸，發生氧化反應。在鐵鍋中煮沸菱角，然后再次發生氧化反應。菱角的外表面是黑色的。菱角殼具有隔離外界環境的功能。烹飪菱角時，殼一起烹飪，可以避免氧化反應。
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