黃瓜是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，涼拌黃瓜就是其中一種吃法，味道酸辣可口，很開胃，深受人們喜歡。涼拌黃瓜一般要現做現吃，2小時內吃完最佳，不能超過4小時，時間久了就會變質壞掉。
建議立即烹飪和食用，最好在2小時內，但不超過4小時。
涼拌黃瓜在夏季食用更頻繁，但在夏季，由于高溫，放置食物后，細菌容易繁殖并導致食物變質。特別是，這種沒有高溫殺菌的冷盤不能放置很長時間。最好現在就烹飪并食用，最好在2小時內食用。
如果你還沒有吃完，不要在冰箱里存放超過4小時，否則食物會變質變質。盡量每天吃新鮮的飯菜，烹飪時注意適量。
不建議吃。
眾所周知，水果和蔬菜應該新鮮食用。新鮮的水果和蔬菜更美味、更健康。涼拌黃瓜切開后，暴露在空氣中，環境中極易受到細菌污染和灰塵的影響，因此應盡快食用涼拌黃瓜，使其更加健康美味。
涼拌黃瓜需要加鹽調味。鹽是氯化鈉。隔夜涼拌黃瓜中的氯化鈉將與空氣中的成分發生反應，生成亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是致癌物，所以吃亞硝酸鈉是非常不健康的。所以我們應該盡量避免隔夜吃涼黃瓜。
準備新鮮的黃瓜、大蒜、姜、小米、辣椒、鹽、醬油、醬油、醋、糖、雞精。
2、黃瓜不用去皮，用清水洗凈，切成條狀，放入盆中，加入適量鹽，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、大蒜去皮后，切蒜粉、姜絲、小米辣椒圈，然后準備一把辣椒。
4、燒熱鍋，加入適量食用油，加入蒜茸、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鐘，翻炒至香辣，沿鍋邊倒入適量水，大火煮沸。
5、加入適量鹽、生醬油、老醬油和醋，攪拌均勻，然后加入適量糖和雞精使其新鮮，熄火，倒入碗中冷卻。
6、黃瓜用水腌制后，倒出多余的水，用清水沖洗掉多余的鹽，用干凈的紗布包好，用手把水擠干。
7、把黃瓜放在盤子里，倒入涼醬汁，腌5分鐘就可以吃了。
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