綠豆湯是用綠豆和冰糖熬制而成的，它的做法比較簡單，具有很好的功效與作用，適量飲用對身體有一定好處，很多人都會在家煮綠豆湯喝。煮綠豆湯也是有一定講究的，一般煮七到十分鐘是最清熱解毒去火的，主要看個人需求。
綠豆湯煮7-10分鐘最清熱解毒去火。
由于綠豆清熱解毒降火的主要成分位于綠豆皮中，如果長時間煮沸，綠豆皮中的有效成分容易氧化，從而降低其防火效果。建議將綠豆放入鍋中煮7-10分鐘左右，這樣可以很好地保留綠豆皮的清熱、解毒、解火物質。而且，用這種方法烹制的綠豆湯顏色是綠色的，具有最好的降火解暑效果，味道很好。
綠豆放入鍋中后，水煮7-10分鐘后即可熄火。倒出水來喝綠豆。此時，綠豆水呈綠色，從綠豆皮中煮出的多酚活性物質沒有被氧化變色。此時，清熱解毒功能最強。
喝了綠豆水后，剩下的豆子可以用一些水煮成綠豆。它也很有營養。不要浪費它。
1、加點醋，不變紅
北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯后很快變色。倒出綠豆湯后，你可以在兩分鐘內看到明顯的顏色變化。事實上，只要在烹飪前加入一點檸檬汁或白醋來調節pH值，效果就會好得多。小心不要加太多，更不用說使水變酸了。綠豆清湯加水煮沸后，顏色不會輕易改變。即使儲存半小時，它仍然可以保持一個好看的綠色。
你也可以用純凈水煮綠豆湯。它不僅在倒出時呈綠色，而且在很長時間內不會變色。它還是綠色的。一方面，它與水的pH值有關，另一方面，它與水中的微量離子有關。
2、不能用鐵鍋煮
用鐵鍋煮綠豆湯會影響湯的顏色。金屬離子通常與綠豆湯中的多酚形成“絡合物”，使湯變黑。雖然該反應中沒有有毒物質，但可能干擾綠豆的抗氧化作用和金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，最不宜用鐵鍋，而最理想的是用砂鍋。如果家里有一個不銹鋼鍋，它是好的。
3、蓋上鍋蓋煮
綠豆中的多酚容易氧化。在綠豆湯和綠豆粥的烹飪過程中，它們會逐漸由綠色變為紅色。因此，烹飪時應蓋上鍋蓋，以盡量減少與氧氣的接觸面積。
4、先喝湯，后吃豆
你不妨把煮了10分鐘的湯拿出來單獨喝，因為此時豆湯的顏色是綠色的，溶解的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。喝完湯后，加入開水繼續煮，直到豆子煮好吃。綠豆清湯和綠豆醬有保健價值。你不能僅僅因為喝湯就把豆子扔掉。此外，中國農業大學食品學院的研究發現，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮中，所以不要丟棄豆皮。
5、別加蜂蜜
其原理與不使用鐵鍋的原理相同。蜂蜜不能添加到綠豆湯中。蜂蜜含有許多礦物質，包括鐵離子。
1、不宜空腹喝
在炎熱的夏天，許多人會食欲不振，喜歡喝綠豆湯當米飯。
眾所周知，空腹喝綠豆湯不利于健康——從中醫的角度來看，綠豆是涼的，空腹喝會對脾胃造成損害，從而導致腹瀉、胃寒、胃痛等癥狀，脾胃虛弱的人會引起慢性胃炎。
2、不要喝太多
綠豆湯很好吃，但你不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易引起腸胃脹氣，綠豆本身也不易消化。過量飲酒會損傷脾胃，引起腹脹、腹痛等癥狀。容易反酸的人應該少喝。
建議每周喝2-3次，每次一碗。
3 、不宜與溫熱中藥同服
綠豆湯對某些藥物有解毒作用。例如，與溫補中藥一起服用時，會與中藥中的生物堿發生反應，產生沉淀物，從而降低藥物的療效，影響身體的恢復。
但是，如果您患有中暑、咽喉痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統感染等發熱綜合征，在服用中藥的同時喝綠豆湯（150ml）可以相互補充，促進病情的改善。
4、這些人慎喝
體質寒冷的人常伴有四肢冰冷、易腹脹、大便松弛、腰腿冷痛，不宜喝綠豆湯。
老年人、兒童、脾胃虛弱等胃病患者也應少吃。
經期婦女和孕婦不宜飲用。
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