薺菜是比較常見的一種野菜，它具有很好的食療效果，很多人都會用它煮雞蛋吃，尤其是每年三月三的時候。薺菜花煮雞蛋是有一定功效與作用的，在一定程度上可以治療偏頭痛，但是也要看頭痛的具體類型。
有一定的功效。
據說幾千年前的楚國，人們經常因風雨而頭痛。3月3日，神農路過云夢澤（現湖北孝感），煮野蛋和薺菜，治好了村民的頭痛。從那時起，“三月三日吃蔬菜，煮雞蛋”的習俗在江南一直延續。
然而，用薺菜煮雞蛋并不是對所有頭痛都有效。例如，對于肝火旺、肝陽上亢、高血壓等原因引起的頭痛，使用薺菜煮雞蛋進行食療是有效的，因為薺菜煮雞蛋具有平肝、清熱、降壓的作用。注意飲食療法不能代替藥物。
如果頭痛是由睡眠不足、大腦供血不足、腦部疾病、藥物等引起的，吃煮蛋基本上是無效的。
1、提高免疫力
薺菜煮蛋中的蛋白質富含蛋白質，補充蛋白質可以提高人體免疫力，有益健康。
2、補充營養
薺菜煮雞蛋的主要成分之一是雞蛋。雞蛋含有豐富的營養素，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養素。因此，雞蛋是兒童青少年生長發育的理想食物，也是孕婦、弱者和貧血患者的良好補品。
3、益智益腦
薺菜煮蛋中的蛋黃含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白，對神經系統和身體的發育起著重要作用。卵磷脂被人體消化后，可以釋放膽堿，可以改善各個年齡組的記憶。適合中老年人使用。
4、清除熱量和水分
當人們吃薺菜煮雞蛋時，他們通常吃雞蛋并喝薺菜水。薺菜性涼味甜。它進入脾臟和肝臟經絡，具有清熱利水的作用。它適用于憤怒、易怒、口腔潰瘍、便秘和水腫的人。
5、疏肝止血
飲用煮沸的薺菜水也有平肝止血的作用，因為薺菜中所含的薺菜酸是一種有效的止血成分，可以縮短出血和凝血時間；還含有芳香的木犀，可降低毛細血管的通透性，對治療毛細血管出血有一定作用。
6、降低血壓
薺菜煮蛋中的薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以在一定程度上降低血壓，但食物的作用有限，不能替代藥物治療。
配料：100克薺菜、6個雞蛋、一片生姜、10-15個紅棗和適量糖。
程序：
1、去掉薺菜的舊葉子，清洗干凈。
2、紅棗洗凈，頭發浸泡。
3、姜洗凈切片。
4、將雞蛋洗凈，加水煮8分鐘。
5、將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，去掉蛋殼。
6、將薺菜、紅棗、姜片放入鍋中，加入冷水煮15分鐘。
最后，把雞蛋放進鍋里煮5分鐘。
配料：2個薺菜、4個雞蛋、水。
程序：
把雞蛋和薺菜放在冷水里。
2、加水后，用大火煮沸，轉小火加熱5-10分鐘。
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