羽衣甘藍(lán)葉可以生吃，畢竟其含有豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘的人來說作用很大，而且能預(yù)防緩解便秘癥狀。羽衣甘藍(lán)葉子黃了也是可以吃的，口感變化不大，只是營養(yǎng)價(jià)值沒之前高了，建議少吃發(fā)黃的，吃新鮮的羽衣甘藍(lán)葉即可。
羽衣甘藍(lán)可以生吃。 羽衣甘藍(lán)有很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。 這是因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 對(duì)于大便干燥、排便困難、便秘的人，服用羽衣甘藍(lán)補(bǔ)充膳食纖維可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。 促進(jìn)大便排泄，預(yù)防和緩解便秘。 對(duì)于有胃炎、胃潰瘍和胃出血的患者，進(jìn)食時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制，以免因膳食纖維的刺激而加重潰瘍面出血。
羽衣甘藍(lán)發(fā)黃后也是可以吃的，口感變化不大，但是營養(yǎng)價(jià)值就沒有那么高了，還是建議少吃，但如果是因?yàn)樽冑|(zhì)導(dǎo)致的發(fā)黃，那就一定不能食用了。
羽衣甘藍(lán)變黃有可能是因?yàn)闆]有受到光照，這樣植株本身也就不能產(chǎn)生葉綠素，所以顏色就是黃的，或者也可能是因?yàn)椴恍迈r，顏色也是會(huì)變黃的。
1. 首先把葉子部分摘下來, 把硬梗的部分扔掉
2. 放入橄欖油(100克葉子放1湯匙油左右的量)，用手幫葉子按摩個(gè)3-5分鐘，最好等30-40分鐘，葉子會(huì)變得更軟，像是圖2的樣子
3. 加鹽，醋(或檸檬汁)或醬汁調(diào)味
羽衣甘藍(lán)葉子上有層蠟質(zhì)的角質(zhì)層，是用來保護(hù)葉子受到雨淋的，而這角質(zhì)層是油溶性的，所以當(dāng)我們用油來按摩葉子時(shí)，我們就能軟化這個(gè)角質(zhì)層和角質(zhì)層低下的葉子本身
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