秋葵焯水用冷水還是熱水

秋葵是比較常見(jiàn)的一個(gè)蔬菜，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，含有豐富的維生素、膳食纖維以及其他微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃秋葵。秋葵一般要焯水，通常用熱水下鍋焯，這樣可以避免煮太久，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

秋葵焯水用冷水還是熱水

熱水下鍋。

在燙秋葵時(shí)，你需要等待水沸騰，然后在里面燙大約2-3分鐘。如果它是油炸的，你只需要把它燙30秒左右。就這樣，秋葵嘗起來(lái)又脆又嫩。

如果秋葵在冷水中煮，它將與水一起煮。如果它在水中停留很長(zhǎng)時(shí)間，不僅會(huì)造成更多營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且很容易使秋葵的質(zhì)地變老變軟，這將大大降低口感。

秋葵焯水多久口感最好

秋葵不宜燙太久。如果時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)損失更多的營(yíng)養(yǎng)。建議在熱燙約3分鐘后立即食用。建議燙后煮15-30秒左右。

喜歡清脆味道的人可以將煮熟的秋葵浸泡在冷水中，這樣可以快速降低秋葵的溫度，防止秋葵因溫度過(guò)高而變軟，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，保持秋葵的綠色，使其看起來(lái)更好。

如果你喜歡吃軟的味道，煮熟的秋葵可以在自然冷卻后切片或煮熟，而不必浸泡在冷水中。

秋葵焯水有什么好處

1、促進(jìn)養(yǎng)分吸收

秋葵是一種草本植物。雖然秋葵含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，但它也含有大量的草酸和單寧。生吃時(shí)，草酸和單寧會(huì)抑制鈣和蛋白質(zhì)的吸收。熱燙后，草酸和單寧可以被去除，以促進(jìn)鈣和蛋白質(zhì)的吸收。

2、改善口味

如果生的秋葵直接用非常粘稠的唾液吃，它也有一種澀味。熱燙后，可以去除單寧酸，去除澀味。粘性唾液屬于粘液蛋白。高溫?zé)釥C后，蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，粘感會(huì)被去除。